Duela urte batzuk, arrantzale afizionatuek 53 cm-ko luzera eta 1,5 kg-ko luzera duten arraina harrapatu zuten Yamnoye herritik gertu zegoen informazio bat igaro zen, vobla handi batekin nahastuta zegoela. Volga ibaiaren Churka kanalean gertatu zen. Arrantzaleek mundu uretako ordezkari aitortu gabeko ordezkaria entregatu zuten Astrakhan Tokiko Lorearen Museoan.
Bertan aurkitu zen arrain kutum baliotsu arraroa dela, joan den mendeko 90eko hamarkadan Caspiar arroatik ia desagertuta zegoena. Hainbat hamarkadatan, Dagestanen, Azerbaijanen eta Iranen gustuko jaki gogokoena zen karpa lagina ez zen arrantzaleekin topo egin eta Liburu Gorrian agertzen zen.
Luzaroan debekatuta zegoen kutumekin arrantzatzea. Hartutako neurriek berreskuratzen hasi ziren. Eta orain kutum gero eta gehiago sartzen ari da bere habitat naturalean, hau da, Volga-Kaspiar eskualdea. Zer nolako arraina den eta zein baliotsua den, aurrerago esango dizugu.
Deskribapena eta ezaugarriak
Kutum karpa arrain erdi anadromo bat da, arratoi generoa. Orokorrean, pertsiar taldeko "kutum" antzinako hizkuntzetatik "buru" gisa itzultzen da. Eta, egia esan, kutumak, erlazionatutako karparekin alderatuta, askoz ere buru handiagoa du gorputzaren proportzioekin alderatuta.
Bizkarra berde iluna du, alde zilar-horixkak eta sabelaldea argia ditu. Bizkar-hegatsa trapezoidala da, kolore iluna, baita isatsa ere, "V" letraz argi ebakitzen dena. Gainerako hegatsak arinak dira. Bizkarreko lerroa apur bat kurbatuta dago konkor apur batekin.
Eta sabelaren lerroa zuzena da eta leunki pasatzen da beheko masailezurrera. Arrainak mespretxuzko itxura du, beheko masailezurra pixka bat altxatuta baitago. Goiko masailezurraren muturra bortitza da. Mutur biribila bihurtzen da.
Begi txikiak zertxobait irteten dira, tonu perlazaleko ertzak inguratuta. Emeak arrak baino handiagoak dira. Igeri-maskuria arrain askoren ez bezalakoa da, bere forma luzanga eta muturrean zorrotza da. Eta gure heroiak ere eskala handiak eta maiz ditu.
Argazkian Kutum Pisces zodiako zeinuarentzako tamaina handiko zilarrezko giltzatakoa dirudi. Dotorea da, ezkata handietan ere, gorputz luzanga, isats landua. Oso egokia da laginaren dekorazioa egiteko.
Kutum haragia eta kabiarra oso baliotsutzat jotzen dira. Gizakientzat funtsezkoak diren eta erraz xurgatzen dituzten proteina, oligoelementu eta azido poliinsaturatu ugari dituzte. B, A, E eta D. taldeetako bitamina ugari ere badute. Gainera, haragi zakarra erabiliz, ia erabilgarri ez dauden substantzia erabilgarri horien multzoa lortzen duzu, prozesatzeko beroan apur bat galtzen dena.
Kutumek kaloria handiko haragi samurra du, zapore gozoa duena, usain zorrotzik gabea, eta horrek zeruko gozamen zati hori eman zigun hegoaldeko izaera eskuzabala gogorarazten digu. Garai batean, Dagestango senide edo lagunek kutum lehorrak zituzten paketeak bidaltzen zituzten Errusia erdialdera, jaki berezitzat jotzen zen eta bidalketan zehar ez ziren okertzen.
Motak
Kutum Itsaso Beltza-Azov arroan bizi den karpa mota gisa hartzen da. Ebakiak tamaina apur bat handiagoa du, bere luzera 75 cm ingurukoa da, pisua 5-7 kg ingurukoa da. Haien desberdintasunen artean, kumatzeko modua dago.
Kutumek azaleko lekuetan hazten diren landareetan sortzen dute eta karpan - isuri azkarreko ibaietan harrietan eta harri-koskorretan soilik. Kutumaren ezkatak karparenak baino handiagoak dira. Hala ere, bidegabea litzateke Kutum - nobleen beste senideren bat aipatzen ez baduzu. Gertatzen da Kutum "errege-vobla" deitu aurretik.
Uste zen arrantzaren hasieran harrapatu bazenuen, behin betiko utzi behar duzula, bestela ez da arrantzarik egongo. Ez da harritzekoa vobla, Astrakhan arrain ospetsuarekin alderatzea. Bertako biztanleentzako esangura eta balioari dagokionez, ia Dagestango kutuma bezalakoa da. Eta kanpotik oso antzekoak dira, biak karparen familiakoak.
Eta bi hitz chub, azerbaijaner arratoia eta shemay (shamayk) buruz. Karparen familiakoak dira guztiak eta goxoak dira. Bakoitza kutumen senidea da. Gure heroia arrain horien ordezkariekin okertu zen bat-batean ibaietan sartzen hasi zenean etenaldi luze baten ondoren.
Desberdintasun nagusia zera da, erlazionatutako espezie hauek gehienetan forma egoiliarrak dituztela, urtegi mota bat aukeratu dutela beren bizilekuarentzat eta bizitza forma guztietarako. Eta kutumak eta karpak arrain anadromoak dira, hau da, bizitza zikloaren zati bat itsasoan ematen dute, eta neurri batean bertara isurtzen diren ibaietan.
Hortik datoz bizimodu, morfologia eta kumatze aldeak. Nutrizioan ere bai. Goiko arrain bakoitzak igel txiki batekin jai dezake. Kutum inoiz ez. Aukeragarria da aristokrata bezalakoa.
Bizimodua eta habitata
Agian Siberiako edo Iparralde Urruneko arrantzaleentzat, arrain honen izenak ez du ezer esango. Azken finean kutum - Kaspiar itsasoko arraina, hor dago bere aberria. Itsaso honetara isurtzen diren ibaien bokaletan agertzen da.
Gainera, hau da bere habitat naturalaren iparraldeko muga, eta hemen sartzeak bere oparotasunaz hitz egiten du. Erratzearen migrazioan, tona askotako saski handiak sartzen dira Sulakera. Hori ez da oso denbora luzean nabarmentzen. Jende askok populazioaren hazkundea arrain hori naturan eta ingurune artifizialean berreskuratzearekin lotzen du, ikonikotzat jotzen duten herrialdeetan (Iran, Azerbaijan eta Dagestan).
Kutum oso mugikorra da, itsaso osoan zehar mugitzen da. Hazkuntza artifizialaren emaitza bakarrik da oraindik hutsala. Dagestan kutum-eko arraina urtean 2 milioi frijitu inguru ekartzen ditu. Baina kumatze naturalaren produktibitatea handitzen ari da, eta horrek egoera nabarmen hobetu dezake.
Normalean, kumeak eguraldi baldintzek eta ibaietako ur mailak ere eragina izaten dute. Gehienetan, kutuma itsasoan bizi da, 20 m-ko sakonerari atxikita, aldian-aldian itsasertzera eta ibaien bokaletara mugituz.
Elikadura
Elikagai nagusia moluskuak, intsektuak, krustazeoak eta zizareak dira. Arratsaldean edo goizean goiz joaten da ehizara. Arretaz eta arretaz begiratzen dio inguruko urari, denboran ustekabeko arriskua antzeman nahian. Bere ehiza muturreko dibertsioa bezalakoa da.
Beharrezkoa da ganba edo anfipodo arina harrapatzea, eta, aldi berean, uraren gaineko mugimendu orok arrainak berehala ezkutatzera behartzen ditu. Horrek frogatzen du gure ehiztaria oso bizkorra eta azkarra dela. Ez ahoa ireki eta balizko biktima baten igerialdiaren zain egongo den gizaki apatikoa. Benetako kirola da hemen.
Kutum aurkitzen da itsasoko kostaldeko ur gazitxoetan, bere bizitzaren oinarrizko zatia hemen igarotzen da, itsas krustazeoak eta intsektuak harrapatzen ditu han, baina askotan ibaien bokaletan ehizatzeko igeri egiten du. Momentu honetan, bera arrantzale arrakastatsuen harrapari bihurtzen da. Ur freskoetan kumatzera ere joaten da.
Ugalketa eta bizi itxaropena
3-4 urte betetzen dituenean ugaltzeko prest. Une honetan, pisua 600 g ingurukoa da, eta tamaina 28 cm ingurukoa.Tereken gainean, martxoan hasten da kumea, Volgan - apirilaren erdialdean. Gertakari garrantzitsuak hasi aurretik, hau da, ondorengoen ekoizpena, arrak gizonezkoak itzal metaliko bateko gorpuekin estalita daude, neskalaguna arrautza gehiago botatzera bultzatzeko diseinatuta daudenak.
Erraustea botatzekoa da. Emeak arrautzak jartzen ditu landaretzan korronte ahula duten leku sakonetan. Gainera, urak ez du 8 ºC baino beroago egon behar. Arraina nahiko emankorra da, arrautzen kopurua batez beste 28-40 mila ingurukoa da. Kutumek eta karpek larben portaera eta arrautzak garatzeko modu desberdinak dituzte.
Lehenengo ordezkarian, larba belarrari lotuta dago leku lasaietan, korronteak eramaten dituen tokietan, antena bereziekin. Han garatzen da pixka bat. Heldutako gazteek ibaian bizitzen jarraitzen dute 2 urte inguru. Orduan, arrain gazteak itsasoan sartu eta bertan bizi dira kumatzeko garaia iritsi arte. 11 urte inguru bizi da, bizitza osoan hazten da, 66 cm-ko luzera eta 4 kg-ko pisua lortuz.
Harrapaketa
Kaspiar itsasoan harrapatu beharko litzateke, Dniester, Terek eta Bug ibaietan. Eta baita Azerbaijanen, Iranen eta Dagestanen ere. Erdialdeko Errusian oso arraroa da. Kutum arrantza errunaldi garaian egiten da. Arrain mugikorrak Kaspiar itsasoaren hegoaldeko ertzetik hasten dira. Eskolan mugituz, iparraldera joaten dira Kaspiar itsasoko ibaietaraino.
Itsasoko arrantzak arrakasta handiagoa izango du leku harritsuetan, kutumak nahiago duelako arroken ondoan geratzea. Begira haizearen norabidea, zure arrantzari eragiten dio. Haize errazena egokiena dela deritzo. Begiratu beheko engranajeak eta hari birakari sendoa. Zalantzarik gabe, kable hornidura, hagaxka sendoa, banbuzkoa, kako sorta eta ganbak arrantzatzeko sarea izan beharko zenuke.
Antolatu ibaiaren arrantza bidaia goizean goiz edo arratsaldean. Egunean zehar, Kutum-ek ez du igeri egingo eskuragarri dagoen distantziara, beldurra eta kontuz ibiltzen da. Eta ilunabarreko orduetan, sakonetik altxatzen da ehizatzeko. Saiatu zaratarik egiten, ura zipriztintzen, objektu handiak kulunkatzen edo erretzen. Zenbait txakurrek bere sena eta usaina inbidia izango dute. Arriskua usaindu bezain laster - alferrik idatzi. Kutumek alde egiten du eta denbora luzez ez da hemen agertzen.
Barraskiloak eta ganbak dira amu onenak. Egia esan, zer arrantzatu kutumbertako arrantzaleen aholkuak bilatu behar dituzu beti. Gertatzen da arrainak artoarekin edo baratxuri ogi edo gazta zatiekin ohituta daudela. Ore zaporetsu, pastel edo oskol haragi zatiak har ditzakezu bait gisa.
Gogoratu beharra dago aldiak daudela kutum harrapatzen debekatuta dago. Ziurtatu aldez aurretik egiaztatu aurretik kutum arrantza denboraldirik badagoen, ea zoazen urtegian harrapatzea posible den eta leku horietan zer aparailu onartzen diren.
Datu interesgarriak
- Kutum arraina oso bitxia da. Arraunean zehar eskatzen dituen baldintza batzuekin konforme ez badago, kutuma buelta eman eta itsasora itzultzen da. Prestatutako kabiar erreserbak ernaldu gabe eta auto-disolbatzen dira.
- Legeek zailtzen dute kutuma harrapatzea. Beti beharrezkoa da zein dokumentu behar diren argitzea. Hala ere, honek ez ditu ehiztariak gelditzen, kantitate handietan lortzen dute.
- Kutum emeak arrautzen zati bat du, eta arrak hainbat egunez "heltzen" dira. Hori dela eta, ugalketa artifizialarekin, gizonezko bat 2-3 aldiz ernaltzeko erabil daiteke.
- Hain arrain zaporetsu eta osasuntsuei buruz hitz egitean, ezin da isilik egon prestatzeko errezeten inguruan. Sukaldari hasiberri batek ere Kutum labean egin dezake. Arrainen karkasa garbitu, garbitu, ebakiak egiten dira eta limoi zukua elikatzen da.
Honek hezur ugari hobeto desegiten laguntzen du gehiago labean egiterakoan. Ondoren, arraina pixka bat gatzatuta dago eta piperra barrutik, paperean jarri, tipula eraztunen gainean, tomate xerrak, berde apur bat, baratxuria, olioa bota, paperean bildu eta labean ordu 1 180 º C-tan.
- Kaspiar arrantzaleen beste errezeta bat. Bide batez, kutuma esku artean ez duenak, karpak erabil ditzakezu. Bi arrain fresko ertain zuritu, tripak, garbitu, bota gatza eta piperra barrutik. Frijitu tipula eraztunak ghee-an, gehitu fruitu lehor xehatuak, mahaspasak eta kornerua (gerezi arana, arana edo sagar garratza birrindua).
Dena nahasten dugu, haragi xehatua lortzen dugu. Gure arraina hasten dugu. Jarri koipeztatutako orri bat, sabelaldea lotu dezakezu hortzetako batekin. Gatza apur bat gainean eta bota gainerako tipula olioarekin. Labean ordu bat inguru labean 170-180 ° C-tan. Plater hau "Balig Lyavangi" ekialdeko janari tradizionalaren antzekoa da.
