Arrazaren deskribapena eta ezaugarriak
Gizakia txerriak etxeratzen hasi zen, zientzialarien arabera, duela hamar mila urte baino gehiago. Ekialde Hurbilean gertatu zen, beste iturri batzuen arabera - Antzinako Txinan. Jendeak batez ere kaloria handiko gantzazko elikagai eta haragi zaporetsu mamitsuagatik egiten zuen.
Elikagai produktu horiek giza gorputzari bizitzarako beharrezkoak diren mineralak, bitaminak, energia ez ezik, gaixotasunen aurkako immunitate handia ere ematen zioten, sendagai gisa.
Bihotza, odol hodiak, beste organo eta ehunak indartu zituzten. Gaur egun, industria ekoizpenean haragia eta gantzua ez ezik, zurdak eta larruazala, baita animalia domatu horien hezurrak ere erabiltzen dira.
Gaur egun, munduan ehun txerri arraza inguru daudela kalkulatzen da. Eta horien artean nahiko ezohikoak eta bakarrak daude. Horien artean Hungariako mangalica. Txerria arraza honek itxura guztiz atipikoa, argia eta gogoangarria du. Europan, horrelako txerriak txerri hazle guztien bihotzak irabazten ari dira eta jatorrizkoenen artean daude.
Lehenik eta behin, txerri hauek ospetsuak dira, ile luzeko motakoak, astrakhan larruaren antzeko kizkurrengatik, gorputz osoa estaltzen dutenez, "ardi txerriak" ezizena jaso baitzuten.
Kizkur, iletsu, iletsu eta artilezkoak ere deitzen zaie. Ezaugarri horri esker, animalia horiek eguraldi hotzean eroso sentitzeaz gain, klima gogorra duten herrialdeetan sustraitzea lortzen dute, baina udan ere intsektu gogaikarri eta gogaikarrien babes bikaina da.
Gainera, mangalitsa nabarmentzekoa da jatorrizko ilearen ñabarduragatik, kolore eskema aldatzeko gaitasuna baitu sasoiko gorabeheren arabera ez ezik, adinaren, janari motaren, animalia horiek zaintzeko baldintzen eta baita gordetzen diren lurzoruaren arabera ere.
Arraza honen kanpoko ezaugarri guztiak ezin hobeto ikusten dira mangalica hungariarraren argazkian... Halako txerrien geruzaren geriza hori-gorria eta argia izan daiteke, ia zuria. Txerri mota honen ordezkariak ere beltzak, gris-marroiak eta kolore mistoa izan dezakete (enara deitu ohi dira).
Mangalits-ek ere baditu:
- tamaina ertaineko gorputza, hantura duten zurda luze, lodi eta bigunez estalia;
- sabela saggy;
- itxura indartsua, baina hezurdura nahiko argia;
- luzera ertaineko estigma, takoia goian zertxobait altxatuta;
- artilez gainezka, tamaina ertaineko belarriak;
- atzera zuzena, zeinaren lerroa leunki bihurtzen den malda bihurtuz;
- buztana loditua borla zuriduna.
Eta txerrien xarma sudur eta begi beltzek betile ilun nahiko ilunekin traizionatzen dute, pertsonaia zoragarriarekin eta pertsona batekiko jarrera baketsuarekin konbinatuta, oso erakargarria da haientzat.
Gainera Mangalitsa hungariarra estandarrek eskatzen duten bezala, larruazal pigmentatu iluna bereizten da, salbuespenezko baldintzetan arrosa ez lukeena izango. Titiak, gehienetan hamar baino gehiago ez direnak, beltzak dira.
Baina arraza honen belarrietako artile trinkoa eta polarra dira gabezien artean. Arraza puruko gizabanakoaren bereizgarri nagusia Velman lekua deritzonaren presentzia da. Belarriaren atzean dagoen marka hau pigmentatuta dagoen gune nabarmena dela dirudi.
Hazkuntza eta zainketa
Mangalitsa duela ia bi mende hazten zen Hungarian (izenak dioen bezala). Josef hazleak hotza ezin hobeto jasan dezaketen etxeko txerri motak lortzeari ekin zion, zaintzeko eta elikatzeko modurik gabekoa.
Eta egindako ahaleginen ondorioz, arraza bat hazten zuen, hazkuntza nahiko merkea baita, bertako ordezkarien izaera orojalea eta eguraldi baldintzekiko tolerantzia ona duelako. Aldi berean, espezie horri esker, jabeak horrelako animaliengandik zapore berezi, bakarra eta baliotsua duen haragi-etekin bikaina jaso dezake.
Goian deskribatutako zeregina betetzeko, 1833an, basurdeak eta oihaneko txerriak Josek zeharkatu zituen Karpato etxeko eta Mediterraneoko txerriekin, eta horrek emaitza bikaina eman zuen.
Ordutik joan den mendearen erdialdera arte arraza hungariar mangalitsa Hungarian oso ezaguna dela frogatu zen, kolesterorik ez duen eta giza gorputzak ezin hobeto onartzen duen haragia emanez.
Hungariako mangalica haragia
Animalien muskulu-ehuna gantz-geruzen uniformetasunagatik eta sukaldaritzako plateretan baloratzen da, bere mamitasun bereziagatik Hungariako mangalica haragiamaiz zerbitzatu eta goi mailako jatetxeetako hainbat menutan erabiltzen da. Eta txerri hauen urdaia eta hirugiharra ugariak ziren lehen bezala, orain bezala, nazioarteko merkatuan.
Maskota hauek benetan ez dute zainketa handirik behar, eta espezie honen ordezkariak oso gutxitan gaixotzen dira, txertoak behar izan gabe, hau da, helduei ez ezik, gazteei ere balio die.
Baina txerri horiek ugaltzeko, produktibitatean eta haragiaren eguneroko hazkuntzan hazteko baldintzek baldintza batzuk bete behar dituzte. Eta orduan bakarrik lortuko da nahi duzun emaitza.
Arraza horretako txerriak modu itxi batean gorde daitezke, hau da, txerri-kutxetan eta boligrafoetan. Hala ere, haien izaeraren berezitasunek, hau da, "ardi txerrien" askatasun maitasunak, txerri hazleek ukuiluan haztea zaila egiten du.
Antzeko jabetza, XX. Mendearen bigarren erdialdean ere, txerri arrunten ospea gutxitzearen arrazoietako bat bihurtu zen, aldi horretan haien kopuruaren nahigabeko beherakadaren arrazoi nagusia bihurtu zelarik.
Ondorioz, etapa jakin batean, arraza arraroa bihurtu zen, baina ia desagertu egin zen. Baina egun, behin astinduta, eskaera Hungariar downy mangalica berriro zaharberritzen da izoztearen erresistentzia eta arrazaren produktibitateagatik, immunitate bikainagatik eta erresistentziagatik.
Hungariar downy mangalica
Txerri hauen hirugiharra eta gantza ez ezik, asko eskatzen dute, baina batez ere jerky (jamon). Garestia da jaki garaian. Horrek esan nahi du mangalitsa mantentzeak eta hazteak diru-sarrera handiak ekartzen dituela txerri hazle modernoentzat.
Espezie honek bere ospea berreskuratu du, mundu osoan ospetsua izanik, besteak beste, Errusiako hedadura zabaletan ere, bere itxuragabekeriagatik, arbaso basatiek transmititutako gene multzo batek asko errazten baitu.
Hala ere, gogoratu behar da txerritegi batean mantentzen direnean, saltokiaren garbiketa erregularra eta lastoan beharrezkoa den lasto-zabor beroa aldatu behar direla. Animaliak neguan edukitzeko gelan tenperatura ez da 15 º C-tik beherakoa izan behar.
Arraza haztea posible da, gainera, modu irekian. Hau da, mantenu hori eginda, animaliak larratzen ari dira etengabe, eta eguraldi txarra egiten dutenetan aterpetxeetara bakarrik eramaten dituzte. Egun beroetan, eguzkitako markesinak ere behar dira.
Artzaintza librean egoten direnez, mangalitsiek gustura hartzen dituzte belarrak eta ezkurrak, txerri guztiek maite dituztenak, baita oso garrantzitsuak diren organismoetarako baliagarriak diren algak ere.
Gizona Hungaria Mangalica
Hungariako jaioterrian, eguraldi onarekin, txerri hauek egunero larreetara ateratzen dituzte eta udan larre eta janari hondakin nahikoa izaten dute. Belarrak ere gustura jaten dituzte.
Eduki mistoa ere oso zabalduta dago. Horrek esan nahi du txerriak udan larrean daudela, neguan bereziki hornitutako eta prestatutako gela batera eramaten dituztela.
Ideia ona da klarion birrindua eta buztin gorria jarioan nahastea, izan ere, dietak barazki eta bitamina ugari izan behar du. Elikadura egokiarekin, bakoitzaren haragiaren hazkundea egunero 700 g ingurukoa izango da.
Patatez eta garagarrez elikatzen direnean, txerri hauek normalean ez dute oso azkar pisatzen. Eta hamar dieta inguru antzeko dieta batekin hungariar mangalaren pisua normalean 100 kg inguru.
Alearekin tarta, hurritza, bran, barazkiak, ezkurrak eta gaztainak gehituz elikagai handiagoarekin batera, kopuru ona 150 kgraino igotzen da, eta bi urterako heldu batek 250 kg inguruko masa edo gehiago ditu.
Ugalketa eta bizi itxaropena
Arraza bere ugalkortasun inbidiagarriagatik ere famatua da. Baina ereinek sei kumeak ematen dituzte lehenengo erditzean, batzuetan zazpi, gehiegi kontsideratzen ez dena. Baina ondorengo txerrikume jaioberriekin hamar, batzuetan hamabi izatera iristen da.
Hungariar mangalitak estaltzen
Haurdunaldiaren garaian, batez ere erditu baino lehenago, etengabe gainbegiratuta egon behar dute gela epel eta lehorrean eta bereziki hornitutako gelan, aldian-aldian garbiketa egin behar baita.
Hungariar mangalitsa txerrikumeak marradun kolore berezi batekin jaio dira, jabetza hori arbasoengandik jaso baitute - Karpatoetako txerri basatiak. Jaioberriak jaio ondoren, amaren gainean jarri aurretik, lastoz garbitu egiten dira.
Garapen egokia lortzeko, txerrikumeek injekzio profilaktikoak behar dituzte burdin osagarriekin anemia garatzea ekiditeko. Jaio eta pare bat egunera egiten dira.
Bi egun geroago, haginak mozten zaizkie haurtxoei, amaren titiak elikatzeko garaian zauritu ez daitezen. Hazteko ez diren basurdeak bizitzako bigarren astean kastratu ohi dira.
Txerrikumeek hilabete eta erdira arte amaren esneaz elikatzeko aukera dute. Eta horrelako garaietatik, ereinak kalitate handiko elikadura behar du indarra osatzeko.
Hungariako mangalica txerria
Hemen dietak huts egin behar du artoa eta garagarra, bran, garia, ekilore tarta eta haragia eta hezur jana gehituta. Udan, bereziki erabilgarria da erremolatxa, azenarioak, kalabazinak eta berdeak gehitzea Hungariako mangalica downy-aren jarioari.
Hilabete batez esnea elikatzen egon ondoren, txerri txikiek jatekoa behar dute dagoeneko. Adin honetan, ez da gomendagarria txerrikumeak beren amek jaten dituzten janariekin elikatzea, beren organismoei kalterik ez egiteko.
Apur bat lehortutako berdeak gehitzen dituzten premixak egokienak dira janzteko. Baina beste bi aste igaro ondoren, kumeak artoa, garia, garagarra dietan sartu beharko lirateke, bran eta klarionarekin batera.
Jaio eta lau hilabetera, txerrikumeak modu intentsiboan elikatzen hasten dira, dietan belar, fruitu lehorrak eta pentsu konposatuak sartuz. Gizendu ondoren, gizabanako batzuk hiltzera bidaltzen dira eta bereziki hautatutako txerriak hazteko uzten dira.
Hungariako mangalica emeak eta txerrikumeak
Normalean, ereina lehen adineko estalketarako prest izaten da beste arraza batzuetarako berandu jotzen dena. Eta erditu ondoren, emea sarraskira bidali edo gero ugaltzeko uzten da, bere ezaugarri eta beharren arabera. Mantenu onarekin, arraza honetako gizabanakoak, jabeak lehenago hiltzen ez baditu, 20 urte arte bizi daitezke.
Hungariako mangalicaren prezioa eta iritziak
Askotan gertatzen da horrelako txerriak saltzeko kumeak hazteko soilik mantentzea. Enpresa horren onura altuak azaltzen du Hungariako mangalitsaren kostuarekin... Beste arraza askoren kostua baino askoz ere handiagoa dela ematen du.
Normalean, horrelako txerriek gutxienez 6.000 errublo balio dute, eta, askotan, erosketa horrek bi aldiz eta erdi gehiago balio diezaioke erosleari. Gizabanako helduaren prezioa 40.000 errubloetara iristen da.
Abisua eman behar da animalia gazteak erosterakoan kontu handiagoarekin ibili beharko litzatekeela, askotan nekazariek, espezie honen ordezkari arraza hutsaren ordez, garestiagoak ez diren beste arraza batzuekin gurutzatuz lortzen den arraza irristatu ohi baitute. Baliteke mota honetako berezko ezaugarriak ez izatea, garapen geldoan eta erasokortasunean desberdina.
Iruzurgile desleial ugariren harrapakina izan ez dadin, hobe da erosleak bisitatzera joango den txerri ustiategiaren ospea eta erosketa aurretik ere bere jabeari buruzko iritziak ikertzea.
Tratua egin aurretik, gorotzak ikuskatu eta bakoitzaren genealogia aztertu behar da. Nahitaezkoa da arraza puruko zantzuak dauden egiaztatzea, belarritakoaren atzean Velman orban bat dagoela barne.
Era berean, ona da txerria erosi aurretik albaitari batek aztertzen badu. Merezi du jarduera eta gosea ondo egotea txerri txikian egotea, hori beti da positiboa.
Iritziak buruz Hungariako mangalice arraza honen aparteko erresistentziaren lekuko. Ardi itxurako txerri politak hazten espezializatutako txerri haztegiak negozio errentagarria eta errentagarria izan ohi dira. Egia da, arrazak desabantailak ditu. Horiek, orokorrean, ohiko ibilaldiaren beharra eta hazkuntza goiztiarrerako zailtasunak biltzen dituzte.
Azkenaldian, mangalitsaren edukiarekiko interes handia erakutsi da Ukrainako lurretan eta Erresuma Batuan. Eta Hungariako arraza honen jaioterrian, mende honen hasieratik, hainbat lege onartu dira txerri horien hazkuntza bultzatzen dutenak, gaur egun altxor nazionalaren parekoak.
