Ezaugarriak eta habitata
Navaga arraina bakailaoaren familiakoa da. Eta bi motak irudikatzen du: Ekialde Urruna eta Iparraldea. Hotzaren maitalea Japoniako, Beringeko, Okhotskeko eta Txukchiko itsasoetan bizi da. Hau itsasoko arraina da, baina aldi baterako ur gatzgabetuan sar daiteke janaria bilatu behar bada.
Argazkian Ekialde Urruneko navaga
Bistaz navaga bakailaoaren oso antzekoa. Baina desberdintasunak daude zehaztasunez zehazteko. Biribilagoa da eta gorputza bizkor ahulduta dago burutik isatsera. Bere burua txikia da eta ezohiko hazkunde handituak ditu bizkarrezur osoan. Bizkarraldea, hiru hegats dituena, kolore berde zikin iluna da, orban txikiekin.
Alboak goialdean kolore zilar-bioleta kolorekoak dira, sabela zurixka den bitartean. Irteten den goiko masailezurrean ere desberdina da. Eta beheko aldean zirkulua dago. Arrain hau tamaina txikikoa da eta 50 cm-ra iristen da eta pisuak ez du kilogramoa gainditzen.
Harrapatu nahi duten arrantzaleentzat, oker ez egoteko, komeni da begiratzeanavagaren argazkia... Errusian lehenengo aldiz ezagutu zuten XVI. Mendean, iparraldeko herriek arrain izoztua Moskura lera batean saltzeko ekarri zutenean.
Izaera eta bizimodua
Navagak negua eta oso ur hotza nahiago ditu eta 40-60 metroko sakoneran bizi da. Uda eta berotzearekin batera, ura kostaldetik urrunago mugitzen da eta 200 m-ra jaitsi daiteke.
Artalde nahiko txikietan bizi da. Erratzean, handitu egiten dira, eta 100-150 indibidutara iristen dira. Masa eta kopuruarekin, pikak ere eramaten dituzte habitatetatik. Seguru jokatzen dute eta urtegietako izaki bizidun guztiak izutzen dituzte.
Elikadura
Navaga behealdean soilik ehizatzen duen harraparia da. Urtean zehar lau elikatze aldi igarotzen ditu. Udan, inguruko uraren tenperatura igotzen denean, arrainek janari falta izaten dute. Udazkenean, kumatu aurretik, ura hozten denean, modu intentsiboan elikatzen hasten da. Neguan kumatzean ia gosez hiltzen da. Elikatzeko garairik aproposena udaberria da.
Adinaren arabera, nabagek ere badituzte beren lehentasunak. Gaztetan organismo biziz osatutako planktonaz elikatzen dira eta heltzen direnean animalien janarira pasatzen dira. Haien dieta dekapodoek eta arrainek osatzen dute. Ganbak poliketo zizareak ere maite dituzte. Neguan, 20 cm-ra arteko banako txikiak pozik jaten dute beren ehiza.
Ugalketa eta bizi-itxaropena
Navagaren bizitza 3-4,5 urte da. Gizabanakoak 2-3 urtetan sexualki heldu egiten dira. Errute neguan gertatzen da, abendutik otsailera, uraren tenperatura -2 gradutara jaisten denean. Hori gertatzen ez bada, navaga ez da biderkatzen.
Arrautzeko, arrainek harrizko lurrak eta korronte indartsuak dituzten lekuak aukeratzen dituzte. Urak berak oso gazia izan behar du. Leku erosoa aurkitzeko, arraina 10 km ere igo daiteke.Emea nahiko emankorra da eta 200 mila arrautza sortzen ditu behin. Hor amaitzen da gurasoak eta, batzuetan, arrainek beren kabiarrean afaltzen dute.
Bizirik dirauten etorkizuneko navagak 15 metroko sakoneran libre geratzen dira hondarretan. Hiru hilabeteren buruan, apirilaren erdialdean, larbak hasten dira. Etsai askok berehala harrapatuta gelditzen dira. Eta frijituek beren burua zaindu behar dutenez, sortzaileak izan behar dute.
Medusa handien kupulen azpian ezkutatzen dira, hala nola zianea artikoa eta aurelia. Han igarotzen dute denbora guztia, planktonaz elikatzen, helduentzako janarira aldatzeko behar den luzera lortu arte. Gazteek kostatik gertu jarraitzen dute, eta urtebete igaro ondoren bakarrik itsaso zabalean ehizatzeko arriskua dute.
Navaga harrapatzen
Navaga arrain komertziala da eta kantitate handietan harrapatzen da. Itsaso zabalean, arraste-arrastoak, sena eta haztegiak erabiltzen dira. Arrain honen populazioa nahiko altua da, eta harrapaketa onargarriaren tamaina 19 cm-koa da. Urte osoan zehar eskala industrialean harrapatzen da. Ezagunena izotz arrantza da, arrantzaleek asko maite dutena.
Denbora gutxian, arraina kumatzera joaten denean edo itzultzen denean bakarrik da posible. Navaga harrapatzen gero kopuru handitan gertatzen da. Baina aldi honek 3-4 egun besterik ez ditu irauten, eta ondoren arrainak alde egiten du. Arrantzarako, neguko arrantza kanaberak hartzen dituzte zartailu leunarekin.
Arrainaren ezpainak berez oso delikatuak dira, eta askatu egin daiteke, ezpaina urratuz. Bere ziztada oso zaindua eta geldoa da, eta erraz galdu dezakezu. Balalaika tresna egokia izango litzateke. Tobera gisa, arrautzen imitazioa berunean dago, zizareak eta moluskuak ere erabiltzen dira.
Spinnersek distiratsuak eta distiratsuak aukeratu behar dituzte, navagak maite ditu. Esperientzia handiko arrantzaleek beraiek egiten dituzte film distiratsuak erabiliz. Lure egokiena tamaina txikieneko plantxa da. Garrantzitsua eta zuzena da kableatua aukeratzea.
Arrantzan, mugimendu guztiak leunak eta ondo kalkulatuak izan behar dira, ez dago zorrotz zorrotzik. Beita beheraino jaitsi eta pixka bat itxaron behar duzu. Une honetan, arraina bertara hurbiltzen da eta bere mugimenduak jarraitzen ditu. Orain pare bat trikimailu azkar eta labur egin behar dituzu. Orduan, arrainak hozka egingo du eta arretaz atera dezakezu.
Nola sukaldatu navaga
Arrain honek zapore bikaina du. Horrez gain, navagaren prezioa txikia eta merkea da guztientzat. Janari dietetikoetarako aproposa. Navagak bere propietate erabilgarriak eta zaporea hondatu ez ditzan, apur bat izoztuta egosten hasi behar duzu.
Navaga haragia mota guztietako bitaminen eduki handia du, gorputz osoaren immunitatea eta funtzionamendu normala indartzeko beharrezkoak direnak, baita iodo asko ere. Gainera, kaloria gutxi du. Orduan, nola prestatu labean nafar osasuntsu hau?
Navaga labean egindako navaga errezeta
Arraina samurra eta aromatikoa da, eta marinadak gazi-gozoak ematen dio plater osoari. Azkar eta erraz prestatzen.
Beharrezko Osagaiak:
- navaga - 1 kg;
- irina - 1 koilarakada. koilara (arraina bota);
- tipula - 1 buru;
- azenarioak - 1 pc;
- tomatea - 1 pc;
- azukrea - 1 koilarakada. koilara;
- gatza, piperbeltza - dastatzeko;
- ale, piper ale - hainbat zati.
Sukaldaritza sekuentzia:
- Izoztutako navaga kasuan, burua, tripa eta karkasa ondo uretan garbitu behar dituzu.
- Arraina osorik labean egiten dugu, isatsa eta hegatsak ez dira moztu behar.
- Bota irina beste plater batean eta gehitu gatza eta piperra.
- Koipeztatu labea oso kontu handiz olioarekin.
- Arrain bakoitza prestatutako irinetan bildu eta labeko plater batean jarri behar da. Pixka bat irauli, ertza ekilore olioz zikindu dadin.
- Berotu aurretik 190 gradutan dagoen labean, 30 minutuz navaga-rekin labeko orri bat jarri behar duzu.
- Urrezko kurruskaria lortzeko, azken 10 minutuko egosketa, arraina plantxan egon behar da. Horrelako funtziorik ez badago, nahikoa da konbekzioa aktibatzea.
- Marinada prestatzeko, moztu tipula eraztun erdi handietan, eta azenarioak zerrendatan.
- Zartagin batean, frijitu barazkiak olioarekin gorritu arte.
- Erabili irabiagailua tomatea txikitzeko edo txikitu oso fin.
- Gehitu prestatutako porridge zartaginean barazki frijituetan eta ondu: azukrea, gatza, ale eta piperbeltza.
- Marinada 5 minutuz irakiten dugu eta nahasketara gehitzen dugu.
- Beste 10 minutuz labean labean sartuko dugu eta platera prest egongo da.
- Patata plater batekin lagunduta.
