Ezkuturik gabeko arrainak debekatuta daude juduek. "Tora" eskritura santuan adierazten da hegatsak eta estalki lamelarrak dituzten espezieak bakarrik jan daitezkeela. Ezkatarik gabeko arrainak sugeak eta moluskuak bezalako narrasti zikinekin alderatu dira.
Horretarako hainbat azalpen daude. Lehenengoak espeziearen izaera ezpurua du. Ezkatarik gabeko arrainak, normalean, limotan lurperatzen dituzte eta karraskaz elikatzen dira. Bigarren azalpena ur masetako biztanle "biluzik" askoren toxikotasuna da. Interpretazio etikoa ere badago.
Arrainak ezkatarik gabe itxura aldaragarria. Sortzailea zerbitzatzen dutenek ez dituzte horrelako gauzak jan behar. Faktore horien konbinazioak kasher ez diren produktuetan arrain biluziak "erregistratzea" ekarri zuen txerri, ganba eta odolosteekin batera. Beraz, ezkatarik gabeko arrainen zerrenda osoa:
Katu arraina
Zientziaren ikuspuntutik, oker sartzen da kasher ez diren arrainetan. Animaliak ezkatak ditu, baina txikiak, urriak, meheak eta gorputzari ondo estututa. Lehen begiratuan ezin da hauteman. Baina zaila da arraina bera galtzea.
Luzeran, katuak 5 metrora iristen dira, eta pisua 300-450 kilogramo irabazten dute. Tamaina horretako animalia sakonera joaten da eta bertan askatasunez biratu eta ehizatu dezake.
Harrapariak izanik, katuek berez harrapatzen dituzte harrapakinak pasatuz, aho handi bat zorrotz irekiz. Gainera, ur gezako gorputzetako erraldoiek karraskarekin jai egitea maite dute.
Katu arrainak karrantzaz elikatzen dira askotan
Berdela
hura ezkata gabeko itsas arrainak... Animaliaren ardatz itxurako gorputz osoa plakarik gabea da. Berdelak ere ez du igeri maskuririk. Kasu honetan, arrain-taldeak uraren goiko geruzetan mantentzen dira.
Berdela arrain komertziala da, haragi koipetsu eta nutritiboa duena. Juduek arrazoi erlijiosoengatik saihesten dute. Beste federen jarraitzaileek ehunka errezeta eskaintzen dituzte berdel haragiarekin. Hauek entsaladak, zopak eta lehen platerak dira.
Marrazo
Ezkatarik gabeko arrainetan baldintzapean sartzen da. Gorputzean plakak daude, baina plazoideak. Hauek arantzak dituzte. Arrainen mugimenduaren norabidean zuzentzen dira. Stingrayetan, adibidez, ezkata berdinak isats bizkarrezur bihurtu dira.
Arrain gehienek ezkata zikloidalak dituzte, hau da, leunak. Plaka plakoideak direla eta, marrazoaren gorputza itxura latza da, elefanteen edo hipopotamoena bezalakoa. Biztanleek eskala eza bezala hautematen dute, mota berezi gisa baino.
Marrazoak ezkatak ditu, baina ez dirudi ohituta gaudenik
Aknea
Katu arrainari suge arraina baino gehiago aipatzen zaio. Gehienak ezkatarik gabe. Aktibatuta argazki arraina porru handi baten itxura du. Aingira eta ahoko aparatua antzekoak dira, hala ere, arrainek bultzada elektriko bat erabiliz ehizatzen dute.
Kanpoki bitxia, hondoan bizi zena, aingirak antzinakoak nahastu zituen. Aristotelesek, adibidez, sugearen arrainak algetatik berez sortzen direla uste zuen. Angulen jatorriaren izaera zehatza 1920ko hamarkadan bakarrik zehaztu zen.
Aingira - aldi berean ibaiko arraina ezkatarik gabe eta itsasoa. Izaki serpentinak Sargasso itsasoan jaiotzen dira Bermudako triangeluan. Hazkunde gaztea, korronteak harrapatuta, Europako ertzetara joaten da, ibaien bokaletara sartu eta haiekin batera igotzen. Angulak ur gezatan heltzen dira.
Esturioa
Arraina noble eta goxotzat jotzen da. Hala ere, angula eta marrazo haragia jatetxe onenetan ere erabiltzen da. Gauzak horrela, judaismoaren jakintsuek beste azalpen bat eskaintzen dute ezkatarik gabeko kasher ez diren arrainen zerrendan sartzeko.
Koskortasuna lotura dago. Platererako janari gehiegi jatea, ez asetzea, bekatua da. Izokina eta antzeko arrain "biluzik" platerak oso gozoak dira ezen zaila da gelditzea. Juduek tentazioari eusten diote.
Esturioak erraldoiak dira. 1909an, Ipar itsasoan 300 kilogramo baino gehiago pisatzen zuen gizabanakoa harrapatu zuten. Arrainaren luzera 3,5 metrora hurbiltzen zen. Garaikurrean ez zegoen kabiarrik. Bitartean, XIX. Mendean Nevan harrapatutako 200 kiloko esturioitik 80 jaki kilo atera ziren. Kabiarra errege mahaira bidali zuten.
Errusiako Federazioko uretan duen prebalentzia dela eta, esturionei errusiarra deitu ohi zaio. Arrain asko dago bereziki Beltz, Azov eta Kaspiar itsasoetan. Esturioak ibaietan ere bizi dira. Nevaz gain, eskalarik gabeko arrainak Dnieper, Samur, Dniester, Don aurkitzen dira.
Burbot
Hau da bakailaoaren ur ordezkari bakarra. Zergatik da arraina ezkata gabe zientzialariek argudiatzen dute. Arrazoi nagusia burbotaren habitata da. Hondo lohitsutik gertuago egoten da. Ilun dago hor. Arrain gehienen ezkatak argia islatzeko diseinatuta daude. Beraz, animaliak ez dira hain ikusgarriak etsaientzat.
Plakek mugimendu azkarrean larruazalean tolesturak sortzea ere eragozten dute. Beheko arrainak, besteak beste, burbot, presarik gabe daude. Eskalen babes funtzioa geratzen da. Burbot-ek "sakrifikatu" egiten du limo lohitsuan mugitzeko erosotasunagatik.
Lupinak kontinente guztietako ibai eta lakuetan aurkitzen dira. Ibaiak, aintzirak, urmaelak eta urtegiak garbitzeko eta freskatzeko lehentasuna ematen da. Burbotak ez ditu tenperatura altuak onartzen. Udan badirudi arraina desagertuta dagoela. Hoztasun bila, bakailao familiako ordezkari bat sakonera joaten da.
Aurrean, burbotaren gorputza zilindrikoa da, eta isats aldera estutu egiten da, angula baten antzera bihurtuz. Azala poltsa bat bezala kendu daiteke. Antzina, materiala animalien larruak bezala janzten zen eta botak jostera joaten zen. Burbot larruzko produktuak diseinatzaile moderno batzuek ere egiten dituzte.
Moray
Hauek ere suge itxurako arrainak dira. Morenak 3 metroko luzera izan dezakete. Neurri honekin pisua 50 kilogramo ingurukoa da. Hala ere, zaila da morenak antzematea. Espezie gehienek kamuflajearen kolorazioa eta estalkia fidagarria dute. Harrapakinak igeri egiteko zain, morenak beheko kobazuloetara martxatzen dira, harrien artean pitzadurak, hondarreko sakonuneak.
Urpekarien aurkako morayen erasoen gertaerak jaso dira. Aurrekari gehienak gaueko urpekaritzan gertatu dira. Egunean zehar, morenak ez daude aktibo. Pertsona bat harrapatzen duen arrain bat ez bada, arrain bat harrapatzen duen pertsona bat izaki ezkatatsua mahaira joaten da.
Moray angulak jaki gisa hartzen dira. Izenburua merezi izan zen antzina. Aingirak bereziki estimatzen ziren Erromatar Inperioan. Jatetxe modernoak arrainen menu ugariekin ere gozatzen dute.
Golomyanka
Arrain hau endemikoa da, planetako ur masa batean bakarrik aurkitzen da. Baikal aintzirari buruzkoa da. Bere uretan golomyanka odol-zizare flotagarria dirudi.Arrain zuriak ezkatarik gabe eta bular-hegats handiekin tximeleta baten hegoak bezala alboetara hedatzen dira. Endemikoaren tamaina intsektuaren parekoa da. Arrainaren luzera estandarra 15 zentimetrokoa da. Espezie batzuetako arrak 25era iristen dira.
Golomyanka biluzia ez ezik, gardena ere bada. Eskeletoa eta odol-hodiak arrainaren larruazaletik ikusten dira. Batzuetan frijituak ikusten dira. Ur fresko eta hotzetan golomyanka da arrain biziparo bakarra. Kumeak bizitza kostatu zien amei. 1000 bat frijitu erditu ondoren, golomyanka hil egiten da.
Perla arraina
Arrain honek oso gutxitan erakartzen du zure arreta, itsaski, itsas izar eta pepinoen barruan kokatzen baita. Perla muskuiluak Ozeano Atlantikoko urak nahiago ditu. Tamaina apalak arrainak ornogabeen etxeetara arakatzen laguntzen dute. Gainera, animaliak gorputz mehe, plastiko eta bizkorra du. Zeharrargia da, golomyanka bezalakoa
Ostroetan bizitzea ezkatarik gabeko perla arraina perlaren ama xurgatzen du. Hortik dator espeziearen izena. Harrapatutako ostra batean arrainetako bat aurkitu ondoren aurkitu zuten.
Alepisaurus
Itsaso sakoneko arraina da, oso gutxitan igotzen da azaletik 200 metrotik gora. Jende askok Alepisaurus sugandila batekin alderatzen du. Azaleko antzekotasunak daude. Arrainaren atzealdean monitore baten atzealdean irtengune baten antzeko hegats handia dago.
Bularreko hegats handiak alboetara irteten dira, hankak bezala. Alepisauroaren gorputza estua eta luzea da. Burua puntaduna da.
Alepisaurusen gorputza ezkatarik gabe dago erabat. Horrek itxura bereizgarria gehitzen du. Arraina ikusteko. Alepisaurus haragia oso gutxitan erabiltzen da janarietarako. Arrainak ez du gustuko desberdintasunik. Baina interesgarria da animalien urdailen edukia aztertzea.
Espezieek bere janaria bereizten dute. Alepisauruak hesteetan soilik digeritzen du. Hori dela eta, plastikozko poltsak, tenis pilotak, bitxiak urdailean geratzen dira.
Luzeran, Alepisaurus 2 metro arte hazten da, 8-9 kilogramo pisatzen duen bitartean. Espezieen ordezkariak itsaso tropikaletan topa ditzakezu.
Ikus dezakezun bezala, ezkatarik gabeko arrain askoren itxura benetan uxagarria da. Galderak dietak, bizimoduak eragiten dituzte. Baina eskalarik gabeko espezie nobleak daude. Erlijioaren inguruko galderak alde batera utzita, arreta merezi dute. Eta zientziaren ikuspuntutik, arrain bakoitza merezi du.
