Korifanoa - arrainaizurde bat da grekoz. Herrialde askotan ezaguna da eta izen desberdinak ditu. Amerikan dorado esaten zaio, Europan korifeno izena arruntagoa da, Ingalaterran - izurde arrainak (izurdea), Italian - lampyga. Thailandian, arrainak sexuaren arabera bereizten dira. Arrei dorad esaten zaie, emeari mahi-mahi.
Deskribapena eta ezaugarriak
Dorado berdelaren ordenakoa da eta familiako genero bakarra da. Gorputz altua duen arrain harraparia da, alboetan estutua. Burua berdinduta dago, batzuetan hainbeste non urrutitik badirudi arraina bururik gabe dagoela. Bizkar hegala "lepoan" hasten da eta bizkar osoa hartzen du, isatserantz desagertuz. Buztana ilargierdi eder batekin landuta dago.
Hortzak zorrotzak, konikoak, txikiak dira eta asko daude. Oietako gainean ez ezik, ahosabaian eta baita mihian ere kokatzen dira. Korifanoaren jantzia oso ederra da - ezkatak txikiak dira, urdinxkak edo esmeralda goialdean, ilunki iluntzen dira dorsal eta caudal hegatsetarantz. Alboek eta sabelek kolore argiagoa izan ohi dute. Gorputz osoa urrez edo zilarrez distiratzen da.
Arrainen batez besteko luzera 1-1,5 m ingurukoa da, pisua 30 kg ingurukoa. Espeziearen gehieneko luzera eta pisua askoz ere handiagoak diren arren. Gainera, argiek ezaugarri bereizgarria dute; orokorrean, ez dute igeriketako maskuririk. Azken finean, arrain bentikotzat jotzen dira, beraz, organo hau ez zaie ezertarako balio.
Corifena oso arrain handia da, ale batzuek 1,5 metroko luzera izan dezakete
Baina kolore bizia eta bestelako ezaugarriak gorabehera, arrainaren ezaugarri nagusia bere zapore bikaina da. Jatetxe garestietan, zuzenki, plater ezagunenetakoa da, sukaldaritzako perla.
Motak
Generoan bi espezie baino ez daude.
- Ospetsuena da handia edo urrezko argitsua (Coryphaena hippurus). Deitzen zaio ere urrezko berdela, egia esan, guztiz desberdina den arraina bada ere. 2,1 m luze da eta 40 kg baino gehiago pisatzen du.
Edertasunak urpeko erresumako erregina dirudi. Kopeta aldapatsua eta altua da, aho ahoarekin konbinatuta, jabearen irudi goratsua sortzen du. Handia argazkian corifena beti du mespretxuzko iseka aristokratikoa. Arrain-buztan handi bat dirudi, oso mutur labanagatik. Ederrena jotzen duen jantzia da. Itsaso sakonaren kolorea atzealdean, alboetan, kolore morearekin, tonu aberatsak aldatu eta hasieran urre horixka bihurtzen dira, eta gero argitu ere egiten dira.
Gorputzaren azalera osoa urrezko distira metaliko batez koloreztatuta dago, batez ere isatsarekin. Aldeetan orban urdin irregularrak ikus daitezke. Sabelak kolore zuri grisaxka izan ohi du, nahiz eta arrosa, berdea edo horia itsaso desberdinetan egon.
Harrapatutako arrainetan koloreek perlarekin ama dirdira egiten dute denbora batez, eta gero pixkanaka paleta zilar eta gris bihurtzen dira. Arraina keinuka dagoenean, bere kolorea gris iluna bihurtzen da. Argi handia sortzen duten herrialde nagusiak Japonia eta Taiwan dira.
- Korifano txikia edo dorado mahi mahi (Coryphaena equiselis). Batez besteko tamaina metro erdi ingurukoa da, pisua 5-7 kg ingurukoa. Baina batzuetan 130-140 cm arte hazten da, 15-20 kg inguru pisatzen du. Generoa ez da asko aldatzen. Gorputza luzanga eta konprimituta dago, urdin-berdexka altzairuzko distira batekin.
Ia ez dago kolore urrezko tonurik, zilarra baizik. Ozeano zabalean bizi da, baina askotan kostaldeko uretan sartzen da. Korifeno txikia, arreba nagusia bezala, arrain kolektiboa da, eta askotan eskola mistoak osatzen dituzte. Arrain komertzial baliotsutzat jotzen da ere, populazio handiena Hego Amerikako kostaldean ikusten da.
Bizimodua eta habitata
Corifena bizi da ozeanoetako ur tropikal ia guztietan, etengabe migratzen. Zaila da kostatik gertu aurkitzea; ur zabaleko eremura jotzen du. Gehienetan Atlantikoan harrapatzen da, Kuba eta Latinoamerikatik gertu, Ozeano Barean, Indiako Ozeanoan Thailandia eta Afrikako kostetan, baita Mediterraneo itsasoan ere.
Arrain pelagikoa da, 100 m-ko sakoneraraino lurrazaleko uretan bizi dena. Bidaia luzeak egiten ditu, urtaro epeletan latitude hotzagoetara joaten da. Batzuetan, argitasun handiek Itsaso Beltzera igeri egiten dute.
Arrain horren kirol arrantza antolatzen duten konpainiarik ospetsuenak Erdialdeko Amerikan, Seychellesen eta Kariben daude, baita Itsaso Gorrian Egipton. Arrain gazteak artaldeetan mantentzen dira eta ehizatzen dute. Adinarekin, haien kopurua gutxitzen doa pixkanaka.
Helduak gehienetan harrapari bakartiak dira. Era guztietako arrain txikiez elikatzen dira, baina arrain hegalariak jaki berezitzat hartzen dira. Harrapariek trebetasunez eta harrapaketarekin ehizatzen dituzte. Oso interesgarria da ikustea nola argiak biktimen ondoren uretatik salto egiten duten, hegaldian harrapatuz. Une honetan haien jauziak 6 m-ra iristen dira.
Errusian, korifanoa Itsaso Beltzeko uretan topa dezakezu
Harrapari hegalarien atzetik corifena dorado zuzenean salto egin dezake itsasontzi batera. Baina batzuetan harrapariak taktika desberdinak erabiltzen ditu. Modu ulertezinean, "saltoka" arrainak uretara non jaitsiko diren zehazki kalkulatzen du. Han harrapakinen zain dago ahoa zabalik duela. Txipiroien haragia ere errespetatzen dute eta batzuetan algak jaten dituzte.
Gertatzen da argiek denbora luzez belaontzi txikiekin batera joatea. Azken finean, uretan dituzten aldeak maskorrez estalita egon ohi dira, honek arrain txikiak erakartzen ditu. Arrain harrapariak ehizatzen ditu. Eta dagoeneko jendeak, berriz, ehiztari maltzur bat harrapatzen du. "Elikaduraren zikloa naturan".
Gainera, belaontzien gerizpean, biztanle tropikal horiek eguzki argitik atseden hartzeko aukera dute. Gainera, doradoa ez da inoiz mugitzen ari den ontzi baten atzean geratzen. Ez da harritzekoa oso igerilari trebeak izatea. Korifanoen abiadura 80,5 km / h-ra irits daiteke.
Garaikurren arrantza metodoaren bidez egiten da traola (mugitzen ari den itsasontzi baten gainazaleko bait gidarekin). Haien janari gogokoena bait gisa aukeratzen da - euli arraina (arrain hegalaria), okoptus (txipiroien haragia) eta sardina txikiak. Beitak eskemaren arabera antolatuta daude, denek batera harrapariaren irudi bakarra eta naturala osatu beharko lukete.
Corifenak oso azkar igeri egiten du eta uretatik salto egiten du
Ugalketa eta bizi itxaropena
Korifanoak arrain termofiloak dira eta ur epeletan bakarrik ugaltzen dira. Nerabezarora iristen dira une desberdinetan, kokapenaren arabera. Mexikoko Golkoan, adibidez, lehen aldiz 3,5 hilabetetan heltzen dira, Brasilgo kostaldean eta Karibean - 4 hilabetetan, Ipar Atlantikoan - 6-7 hilabetetan.
Mutilak heldutasunera tamaina handiagoan iristen dira - luzera 40 eta 91 cm bitartekoa da, eta nesketan, berriz, 35 - 84 cm bitartekoa. Baina jarduera berezia irailetik abendura arteko aldian dago. Arrautzak zatitan botatzen dira. Arrautzen kopurua 240 milatik 3 milioira artekoa da.
Larba txikiak, zentimetro eta erdira iritsita, dagoeneko arrain itxura hartzen dute eta itsasertzetik hurbilago migratzen dute. Askotan, korifanoek hermafroditen zantzuak dituzte - urtebetetik beherako arrain gazteak arrak dira guztiak, eta heltzen diren heinean eme bihurtzen dira. Dorado 4 eta 15 urte bitartean bizi da, espezie eta habitataren arabera.
Datu interesgarriak
- Marinelen iritzi herrikoiaren arabera, korifenoak gainazalera flotatzen du itsasoa zakar dagoenean. Hori dela eta, bere itxura gerturatzen ari den ekaitzaren seinaletzat jotzen da.
- Harrapatutako lehen argia ur irekietan gordetzen bada, gehienetan gainerakoak ere hurbiltzen dira, harrapatu egin ditzakezu baiting (zutik edo oso mantso mugitzen ari den itsasontzitik amu naturalarekin arrantzatzea) eta galdaketa (hari birakaria bera, galdaketa luze eta zehatzekin).
- Korifanoen ohitura baliatuz objektu mugikorren itzalean ezkutatzeko, uharteko arrantzaleek arrantza taktika interesgarriak egin dituzte. Hainbat zerriak edo kontratxapatutako orriak elkarri lotuta daude mihise handi baten moduan, karrozak lotzen diren ertzetan zehar. Flotatzen ari den "manta" karga batekin soka baten gainean finkatu eta itsasora askatzen da. Gailu hau gainazalean flota daiteke, edo uretara hondoratu daiteke, korrontearen indarraren arabera. Lehenik eta behin, frijituak berarengana hurbiltzen dira eta ondoren harrapariak. Horrelako teknika bati "noraezean (drifting)" deritzo - aterpetxe noraezean. Normalean arrantzontzi bat ere aldamenean ibiltzen da.
- Antzinatik, argia jaki gisa baloratu eta errespetatzen da. Antzinako erromatarrek ur gaziko igerilekuetan hazten zuten. Bere irudia sinbolo gisa erabiltzen zen. Maltan, 10 zentimoko txanpon batean harrapatu zuten eta Barbadosen, dorado baten irudiak estatuko armarria apaindu zuen.
Corifenatik egositakoa
Korifeno haragia zapore apur bat goxoa eta oso egitura delikatua ditu. Oso erabilgarria da, lagin trinkoa da, hezur gutxi ditu. Gainera, usain delikatua eta kolore zuri atsegina ditu.. Dorado gastronomoek ez ezik, janari osasuntsua maite dutenek ere estimatzen dute, arrainaren haragia dieta jotzen delako, gantz gutxi duena, baina proteina ugari, aminoazido erabilgarriak eta oligoelementuak. Muga bakarra arrainekiko alergia dutenentzat eta hezurretarako arriskutsuak diren haur txikientzat da.
Korifenoa era askotara prestatzen da: gisatua, labea, errea, irakina eta kea. Adibidez, belarrez egindako dorre gelatina egin dezakezu. Edo frijitu arrautzeztatuta, ogitan edo alanbre batean espeziak eta barazkiak. Corifenako zopa oso goxoa da, baina juliana zopa ere prestatu dezakezu perretxikoekin eta kalabazarekin edo kalabazinarekin.
Argiaren prezioa ez da transzendentala, argazkia Krasnodarreko denda batean atera zen
Sukaldaritzako artearen gailurra arrain xerrak eta olibaz betetako tarta izan daiteke. Dorado ondo dator belarrekin eta barazki askorekin, patatak barne, baita esnegaina eta esnegaina, limoia eta baita zerealak ere. Haritz-alearekin edo arroz porridge-rekin betetako karkasa osoa labean egosten da.
Oso korifena zaporetsua gertatzen da patata lurrazalean (fin-fin birrindutako patata, gazta eta oliba olio nahasketarekin estalia). Japoniarrek, adibidez, gazitu eta lehortu egiten zuten. Thai jendeak ahul marinatzen du, gero ia gordinik erabiltzen du.
