Gizakiak natura kontsumitzaile gisa tratatzen du askotan. Eta gure faunan badira halako izakiak, ikuspuntu gastronomikotik soilik ezagutzen ditugunak. Oso tamaina txikikoak dira, baina oso erabilgarriak eta zaporetsuak - ganbak dira. Plater bat itsaskiekin eskatzen dugu jatetxe batean, oporretarako entsalada baterako erosten ditugu, gogoz jaten ditugu, baina ezer gutxi dakigu.
Eta izaki hauek oso bizitza interesgarria bizi dute, eta horietako bakoitza bere erara bakarra da. Haien ospearen historia iraganean sustraituta dago. Antzinako antzinako herriak ere otarrainxka plater gourmet bezala hartzen ziren. Antzinako greziarren sukaldaritza liburu zaharrak daude, non haiek prestatzeko errezetak zehatz-mehatz idazten diren. Bakarrik ez zituzten inoiz egosi, frijitu edo labean egosi zituzten.
Nondik sortu zen "ganba" hitza? Beharbada frantses hizkuntzatik iritsi zaigu "crevette" hitzetik. Edo antzinako Errusiako Pomor esalditik "crooked et ka" - "honelako kurbak". Hauek ur gazietan zein ur gezetan dauden dekapodo krustazeo txikiak dira.
Ganbak jendearentzat ez ezik, itsas bizitzarako ere gogokoen duten janaria dira. Zorionez, hain oparoak eta irmoak dira, ez baitira gutxitzen. 100 espezie baino gehiago aurkitzen dira Errusiako lurraldean, Ekialde Urrunean eta iparraldeko itsasoetan. Haietako bat - angeluzuzen izkira. Okhotsk ur hotzeko ganba da.
Deskribapena eta ezaugarriak
Gure heroia pollock eta bakailao janari gogokoena da. Bere haragiak oligoelementu onuragarri eta omega-3 azido ugari ditu. Eta beste krustazeo batzuek ez bezala, izkira hori ez da inoiz karraskaz elikatzen, janari freskoa bakarrik jaten du. Itsasoko arrainek ondo dakite haragi horrek zapore bikaina duela. Bertan mantenugaien presentziari dagokionez, izkira mediterraneoen haragiaren aurretik dago.
Buztan angeluzuzenari isatsa gorputzarekiko angeluan egoteagatik deritzo. Zefalotoraxa sabelaldea baino askoz laburragoa da. Smart dirudi. Ganba gazte batek arrosa argia du, kolore zeharrargia, lobulu marra gorri meheak kokatzen dira oskolean.
Uretan, izkira askoren antzera, kolore apur bat alda daiteke, beheko aldean kolore grisaxka batetik algen ondoan apur bat berdexka izatera pasatzen da. Aldi berean, zeharrargia izaten jarraitzen du. Hau mozorro handia da. Adinarekin, bere habitatean onuragarriagoa den itzala eskuratu ahal izango du, eta, gainera, kolorea eratzen da kontsumitutako janariaren ondorioz. Gehienetan, kolore gris-berdexka da.
Dekapodoa izan arren, askotan hanka gehiago izaten ditu. Toraxeko gorputz-adarreko bost bikote lokomoziorako erabiltzen dira, buruko hiru hanka - babeserako eta ehizarako, eta isats-hanka eta isatsa hainbat bikote igeri egiteko. Arrek lehen hanka bikotea erabiltzen dute ugaltzeko.
Angeluko buztaneko ganbaren neurriak bere adinaren araberakoa da. Lehen urte eta erdian, 4-5 cm dira, urte bat igaro ondoren - 7,5 cm, eta 3,5 urterekin - 8-9 cm. Ordurako, bere pisua 8 gramora iristen da. 10-11 cm luzeko indibiduoak daude eta bere arrautzak urdin ilunak dira.
Haien ezaugarririk harrigarriena sexuz aldatzeko duten gaitasuna da. Ar guztiak jaiotzen dira. Hiru urteren ondoren, horietako batzuk emeetan birsortzen dira. Espezie horiei hermafrodita protandriko deritze.
Angeluko buztan izkira argazkian 7 itxura desberdin erakutsi ditzake. Hau da larbak heltzea baino lehen zenbat garapen-fase igarotzen dituen. Hazten denean, sexua ez ezik, habitata ere aldatzen du, geruzaz geruza itsas azalera igoz. Egia da, urtegian urtegiaren behealdetik gertuago egoten saiatzen da, seguruagoa da han.
Motak
Krustazeo horien 2000 espezie baino gehiago daude. Seguruenik oraindik ez daude definituta ere. Lurreko animaliarik arraroenetako bat izanik, bizi-baldintzetara egokitzen dira, espezie batetik bestera alda daitezke (ibaiak itsasora eta alderantziz) eta oso iraunkorrak dira.
Denak dekapodo txikietakoak dira, oso antolatutako animaliak. Ganbaren tamaina 2 eta 30 cm bitartekoa da.Gorputza alboetatik konprimituta dago. Begiak zertxobait irtengo dira, gehienetan antenak eta atzaparrak daude. Bi talde handitan bana daitezke: ur hotza eta ur epela.
Ur gezakoak eta itsasokoak, hondokoak eta planktonikoak, sakonera txikikoak eta itsas sakonekoak daude. Azken horien artean argitsuak daude. Itxuraz, krustazeo txikiak dirudite, handiagoak bi aldiz baino ez, eta mokoa hortzekin dute. Ikus ditzagun mota interesgarrienak:
1. Zualis ganbakbilakaera prozesua imitatzen duena. Ingurunearen kolore bera hartzen du. Hori dela eta, askotan etsaientzat ikusezina da.
2. Alfeus ganbak etsaiak beste modu batera borrokatzen ditu. Atzapar bat bestea baino handiagoa du. Artalde batean egonik, krustazeoek atzapar honen klik egiten dute eta horrek gonbidatu gabeko gonbidatuak beregandik urruntzen ditu.
3. Tigre ganba beltza - guztietan handiena. 36 cm arte hazten da eta ia 650 gramo pisatzen ditu. Emeak arrak baino handiagoak dira. Gizakientzat eta itsas bizitzarako harrapakin desiragarria da.
Eta akuarioari eta ganba apaingarriei buruzko hitz batzuk. Hazleek mundu osoko hainbat espezie lantzen dituzte, krustazeoak arrainak baino hibridaziorako sentikorragoak dira. Hori dela eta, zure akuariorako oso pertsona ederra eros dezakezu. Gehienetan kolore desberdinak izaten dituzte.
Adibidez, ganba zuriak daude - perla zuri eta elurra. Ganba urdinak daude: perla urdina, tigre urdina, oin urdinak eta urdinak. Ganba berdeak, horiak eta gorriak daude.
Ganbara kardinalak, medikua, bumblebee, erlea, panda, ardo beltza eta rubi gorria, mandarina ahatea, laranja, marraduna eta baita King Kong daude. Etxean horrelako bitxikeria hasi aurretik, zalantzarik gabe irakurri beharko zenuke nola zaindu. Gehienetan, argibide guztiak uraren tenperatura eta garbitasuna kontrolatzean oinarritzen dira.
Bizimodua eta habitata
Angeluko buztan izkirak bizi dira ur freskoetan, batez ere Okhotskeko itsasoan biltzen da. Hala ere, Ozeano Barearen beste ur batzuetan ikus daiteke, adibidez, Bering itsasoan. Isats itsusiak ur gazia ez ezik oso gazia ere maite du. Urtegiaren espazioa okupatuz, uraren tenperaturak gidatzen du. Ura normaletik gora berotzen bada, behealdean geratuko da, tenperatura beti 4 gradu baino gehiago ez delarik.
Emaria ere garrantzitsua da berarentzat. Behetik hurbilago dagoen ur korronte ahula edo ehizatzerakoan erreka indartsuaren ertzean aukeratzen du. Atsedena eta bakea lortzeko, behealdeko hutsuneetan ezkutatzen dira. Ganba gazteen migrazioa behetik gora eta atzera helduetan baino aktiboagoa da.
Azken hauek behean egon daitezke hainbat egunez, eta ondoren pare bat egun igotzen dira. Oraindik ez dago argi zergatik gertatzen den hori. Aldian behin estua bihurtu den karapaza botatzen dute eta zabalagoa osatzen dute.
Elikadura
Izaki nekaezin hauek itsasoko uretan ordenadoreen papera betetzen dute. Ganba gazteek intsektuak, tubifexak edo odol-zizareak ateratzen dituzte beheko limotik; helduek krustazeo anfibio txikiez elikatzen dira.
Horrek gorputza behar duen kitina hornitzen du oskola sendotzeko. Horrez gain, hosto handiko landarea aukeratu dezakete beraientzat eta bere hostoetan zehar mugi daiteke, barraskilo laua garbituz (barraskilo porrua). Eta algak beraiek janariaren objektu bihur daitezke.
Janaria detektatzeko, ganbak usaimen eta ukimen organoak erabiltzen ditu. Hauek antenak-antenak dira, eta horiekin harrapakinak detektatu eta aztertzen dituzte. Janaria aurkitzeko prozesua interesgarria da. Ilusioz korrika egiten dute hondoan zehar, gero zirkuluetan igeri egiten hasten dira, diametroa pixkanaka zabalduz.
Azkenean, janaria aurkitu eta jauzi bizian aurreratzen dute. Agian ehiza egiteko modu hau ikusmen eskasagatik da. Ganbak itsas hondoa "orrazten" du, beste zentzumenen esperoan.
Gertatzen da izkira goseak kopuru handian arrain txikiei eraso egiten diela. Baina izkina buztaneko ganbak ez du inoiz karraskarik jaten beste ganba mota batzuek bezala. Ohitura aristokratiko horrek bere haragia bereziki baliotsua eta goxoa bihurtzen du.
Ugalketa eta bizi itxaropena
Esan bezala, 3 urterekin ganbak banaka emakumezko eta gizonezkoetan banatzen hasten dira. Ikusmenez, tamainaz desberdinak dira, emea zertxobait handiagoa da, isatsa zabalagoa eta alde ganbilak ditu. Ganbak, estaltzeko prest, sabelaren azpian arrautzak daudela ere bereizten da.
Batzuetan, haien pisua izkiraren beraren pisuaren herena da. Emakumezkoen angelu buztanek feromona bereziak askatzen dituzte uretara, hau da, estalketa denboraldiaren hasiera. Haien usainak arrak erakartzen ditu. Batzuetan borroka gogorrak sortzen dira horien artean. Eta irabazlea ez da beti aita.
Gehienetan, hau da erronkarik bizkorrena. Bizkor hondoratu da bizkarrean. Bera ez zuen atzetik bota, sabelaren azpian murgilduko da eta espermatozoideak "oparituko" dizkio. Estaltzea 40 segundo inguru behar da.
Ehunka mila kopuruz ernaldutakoak hasieran kolore berde argikoak dira. Haurdunaldiaren prozesuan, arrautza hutsak askatu egiten dira, eta etorkizuneko arrautzak ilundu egiten dira. Heltze prozesu osoa 4 eta 6 aste bitartekoa izan daiteke, uraren baldintzen, tenperaturaren eta gazitasunaren arabera.
Emeek arrautza urdin ilun txiki ugari jartzen dituzte, pixkanaka ganbaren larba bihurtzen direnak. Heldu bihurtzeko, beste 7 etapa igaro behar dituzte. Etapa batzuek izenak dituzte.
Adibidez, igeriketa larba txikiari zoea deitzen zaio, dagoeneko igeri egin dezake, zefalotoraxa du, sabeleko segmentuak ditu, baina bere gorputz adarrak oraindik ez daude garatuta. Ez da gai beretzat janaria modu aktiboan bilatzeko, baina flotatzen duten janaria har dezake.
Larbak oso azkar hazten dira, maiz egiten dute muda. Pixkanaka, buruko eta isatseko adarrak garatzen dituzte. Geroago, misis izenekoan, toraxeko edo sabeleko gorputz-adarrak agertzen dira.
Aurreko etapak arrakastaz gaindituta, larba azkenean sartzen da, dekapodita deitzen dena. Kanpora, jada heldua dirudi. Berak bere janaria lor dezake. Hazten jarraitzen du, aldian-aldian botatzen. Baina muda gero eta gutxiago gertatzen da. Eta itxura ia ez da aldatu.
Nerabezarora iristen direnean, 5-6 urte bizi dira. Baina maizago harrapatzeko harrapakin edo itsasoko bizitzaren harrapakin bilakatzen dira. Gizabanakoen ehuneko oso txikiak helduaroan bizirauteko aukera du.
Prezioa
Ekialde Urruneko enpresek aktiboki sustatzen dituzte izkina izkira errusiar merkatura. Naturalak eta finduak saltzen dira. Angeluko buztan izkiraren prezioa 330 errublo / kg eta 500 errublo / kg artekoa da. Ganbaren ontzien eta tamainaren araberakoa da.
Gehienetan egosita eta izoztuta saltzen dute, arrantza ontzi batean zuzenean prestatuta. Ganba hauek "w / m" etiketatuta daude. Haien kolorea gorri argia edo laranja da. Ez dute egosi behar, desizoztu baizik.
Ganba aukeratzerakoan, bilatu "80/100" edo "70/90" gainerako markak. Zenbaki hauek zure poltsako ganba kopurua erakusten dute. Paketearen pisua jakinda, erraz uler daiteke pertsona handiak edo txikiak dauden. Batzuetan erositako ganbak oskol oso leuna izaten dute. Ez da beldurgarria, muda egin ondoren bildu zituzten.
Harrapaketa
Krustazeo horien dentsitatea deigarria da. Arrastatzeko 15 minututan, 10 tona izkira har ditzakezu. Bada "harrapaketa publiko" kontzeptua, TAC izenarekin laburtua. TAC zerrendan sartutako animaliak harrapatzeko muga dago. Gure ganba harrapakin "axolagabea" da. Edozein kantitatetan erauzi daiteke. Horrek biztanleriaren masibitatea adierazten du.
Hain da ohikoa ezen hainbat izen dituela - ganba ipar angeluarra, Magadan, Okhotsk, ur hotza. Izen asko daude, funtsa bera da. 21: 00etatik aurrera, ganbak ur zutabera igotzen dira, eta goizean hondoratu egiten dira.
horregatik ganbaren arrantza arrantza batez ere gauez gertatzen da. Hondoa apurtuz, ganbak zaurgarri bihurtzen dira. Ez dago argi zergatik igotzen diren eta harrapatzeko arriskuan dauden. Beharbada sakonera handiko presiotik "atseden hartzen" ari dira.
Angelu isatsak espezie komertzial baliotsuak dira zaporea eta onurak direla eta. Latitude tropikaletan ganba baino gozoagoak dira. Haien haragia mikroelementuen benetako "jakitegia" da. Iodo, kaltzio, zink, potasio, selenio, proteina, E bitamina eta omega-3 azido asko ditu.
Kaloria gutxiko dieta elikagai gisa gomendatzen dira. Zenbait txostenen arabera, kolesterol "txarra" gorputzetik arrakastaz kentzen dute, "onarekin" aberasten duten bitartean. Ganbak onak dira diabetikoentzat, bihotzeko gaixoentzat eta adinekoentzat. Baraualdian ere jan daitezke, ez baitira ez arrainak ez haragiak.
Datu interesgarriak
1. Ganbek bihotza dute, bakarrik ez dago bularraldean, krustazeo harrigarri baten buruan baizik.
2. Haien arrautzak oso iraunkorrak dira. Lehortea bizirik iraun dezakete. Uretan sartuta, bizkor suspertzen dira eta heltzen hasten dira.
3. Krustazeo horien pilaketak itsaspeko sonarrak "nahastu" ditzakeen soinu sendoak sortzen ditu. Zentzu horretan, bizilagun arriskutsuak dira.
4. Japoniako kostaldean, askotan fenomeno interesgarri bat ikus daiteke: ur distiratsua. Itsasoko izkira hauek, azalera igota, itsasoa apainduz apaintzen dute.
5. Ganba haragiak metabolismo endokrinoa hobetzen du, larruazalaren, ilearen eta azazkalen egoerari modu positiboan eragiten diona. Bihotzeko gaixoei iktusa eta hipertentsioa prebenitzeko gomendatzen zaie, baita pisua galdu nahi duten pertsonei ere. Gainera, afrodisiako bat da eta gazteria mantentzeko aukera ematen du.
6. Ganbak erraz digeritzen dira eta minutu batzuetan egosi behar dira. Bestela, haien haragia gogorra eta gomazkoa bihurtzen da.
7. Ganba bakoitzak 90 kromosoma pare ditu. Pertsona batek 46 ditu. Orain esan iezadazu, zein da gure artean antolatuena?
