Kamelina perretxikoak ohikoak dira Europan eta jende askok hartzen ditu jateko. Perretxikoen zaporea ez da beste perretxikoen zaporea oso desberdina, usaina apur bat frutatsua da, abrikotaren antzekoa. Interesgarriena bilaketaren zirrara eta itxura erakargarria izatea da forma eta kolore laranja direla eta.
Deskribapena
Azafrai esne txapelen kapelak 12 cm-ko diametroa arte hazten dira eta apur bat inbutu formakoak dira ale gazteetan barrurantz kurbatuta dagoen ertzarekin. Adinarekin, ganbilak (biribilduak edo kupulatuak) erdiko sakonunearekin, perretxiko-kapelak inbutu itxurakoak dira. Txapelaren gainazala lehorra da, baina bustita dagoenean hezea (lokatza) bihurtzen da.
Laranja mamitsuan, azenario laranjan edo, batzuetan, abrikotaren txapel oparoan, marra kontzentriko nabarmenak agertzen dira azalean zehar, han-hemenka oliba-orban berdez koloreztatuak.
Esne kolorea azafraia esne txapelak identifikatzeko gakoa da beste perretxiko batzuekin alderatuta. Perretxikoek azenario distiratsua edo laranja esnea jariatzen dute, zakatzetatik atera edo moztu ondoren. Kamelina bikiek kolore antzekoa dute, baina nabarmen gorrixkak dira, airea eragin ondoren 10-30 minutu barru gorri / more morea bihurtzen dira.
Azafraia esne txapelaren hankak orbanak ditu. Hori dela eta, perretxikoak mizeliotik mozten dituzunean, ziurtatu zurtoinaren zati bat mozten duzula, ez soilik txapela, perretxikoa jangarria den edo ez identifikatzea errazteko.
Perretxiko horietako bat mozten duzunean, denbora gutxira kolore laranja biziko esne zukua askatzen hasiko da, argiaren azpian ia fluoreszentea. Zukuak arrastoa uzten du eskuetan edo arropetan haiekin kontaktuan jartzen bada. Onddo honen zakatzak beherantz eta luzera askotakoak dira, kolore laranja bizia dute eta adinarekin berdexka bihurtzen dira.
Zurtoina sendoa da, 70 mm arteko altuera duena, laranja ale gazteetan. Kapelek eta oinek kolore berdexka oparoa hartzen dute zahartzen direnean edo kaltetuta daudenean. Esporen aztarna horia zurbila da.
Perretxikoak haztearen hasierako faseetan biltzen dira, intsektuek larbak jartzen baitituzte bertan. Moztu gorputza erditik muntatzen duzun bitartean perretxikoan orban urdin ilunak eta tunelak agertzen diren infestaziorik dagoen. Heldu ahala, fruitu gorputzak zurbildu eta nahiko handiak dira, ale zaharrak larbaz beteak daude eta ia ez dute zaporerik.
Azafraia esne txapelak
Esne onddo gorria
Txapela tamaina aldakorra da, ale heldu batzuetan 3 edo 4 cm-ko diametroa baino gehiagokoa da, baina maizago 5-10 cm-ko diametroa, neurri hau gutxitan gainditzen da. Hasieran, txanoak forma ganbila du, gero berdindu egiten da, zentroa pixka bat hondoratzen da eta azkenean inbutu bihurtzen da. Txapelaren azalera leuna da, laranja zurbila, oso nabarmenak ez diren gune kontzentrikoekin; azkar berdexka bihurtzen da tonu grisaxka batzuekin eta berdegune ilunekin. Ertza onddo gazteekin bilduta dago, geroago berdindu egiten da, pixka bat uhindua.
Himenoforoa ahulki adierazten da, laranja zurbila, zakatzak askotan pedunkulu aldera bifurkatuta daude. Isurtzen duen esne esnea laranja bihurtzen da hondatuta dagoenean, eta kasu batzuetan ia gorrixka. Zaharrarekin zakatzak berde bihurtzen dira.
Hanka zilindriko batek 2-4 zentimetroko luzera eta 1,2-1,8 zentimetroko diametroa du txapelaren kolore antzekoa edo zertxobait zurbilagoa. Zurtoina nahiko sendoa da perretxiko gazteetan, hutsa eta porotsua helduetan.
Erdian eta laranjak periferian orea trinko, lodi eta zurixkak azenario-laranja koloreko esne zukua ematen du, baina minutu batzuen buruan ardoa gorri bihurtzen da. Zukuaren usaina atsegina da, fruitu lehorra, perretxiko gordinak zapore samarrak ditu, baina egostean desagertzen da.
Jengibre gorria
Fruta-gorputzek kapela ganbilak dituzte, erdiko zati ahurra dutenak, 4-7,5 cm-ko diametroa izatera iristen direnak.Txapelaren azalera leuna eta itsaskorra da, eta ertzak beherantz makurtzen dira, baita perretxikoa heltzen denean ere. Azafrai esne gorriaren kolorea arrosatik laranjara da, batzuetan orban grisaxka edo berde-gris zurbilak dituzte, batez ere azalera kaltetuta dagoenean.
Sarritan kokatutako zakatzak hankarekin fusionatzen dira eta zeiharki lotzen zaizkio. Borgoin zurbilak dira, ertz arrosa arrosarekin.
Zurtoin zilindrikoak 2,0-3,5 cm-ko luzera eta 1-2 cm-ko lodiera du. Bere azalera leuna kolore horiko arrosa zurbildik horia grisaxka argira artekoa da, batzuetan zulaketa irregular marroiak dituena. Haragia sendoa eta hauskorra da. Hankan, leuna eta arrosa zurbila da. Txapelaren kutikularen azpian, adreilu-marroia eta arre-gorria da brankien gainetik.
Perretxiko gorrien zaporea leuna eta samarra samarra da. Ez du usain zehatzik.
Esferikotik elipsoidalera arteko esporak, 7,9-9,5 x 8,0-8,8 µm tamainakoak. 0,8 µm-ko altuera duten gainazaleko apaingarriak dituzte eta ia erretikulu ia osoa biribildutako proiekzio zabalekin.
Basidiak (espora-zelulak) zilindrikoak dira, lau espora dituzte eta 50-70 x 9-11 µm neurtzen dute.
Jengibre izeia
Izei perretxikoen txapelaren neurria 3-10 zentimetro artekoa da, gutxitan 12 zentimetroko zabalera duena, ahurra erdialdean eta biribildua. Hasieran, kapela ganbila da, ertzak zakarrak dira. Erdialdean dagoen inbutu formako sakonera laua bihurtzen da gero. Txapelaren gainazala leuna da, koipetsua eguraldi hezeetan eta lehorra denean apur bat distiratsua. Bere kolorea mandarinatik laranja-marroira bitartekoa da, ilunagoa eta iluna eta ertz marroi horietan. Ale zaharren kolorea edo hotza / izozteak ondoren berde edo berde zikin bihurtzen da.
Arku itxurako lamela trinkoak, ertzak leun edo apur bat berdinak dituztenak, laranja zurbiletik okre zurbileraino, zurtoinari itsatsita. Hauskorrak dira eta zakatz laburragoekin nahasten dira, kapelaren ertzetik pedunkulora guztiz hedatzen ez direnak eta zurtoinetik gertu adarkatzen dira. Perretxiko zaharretan edo kalteak izanez gero, orbanak lehenik gorri ilunak agertzen dira eta gero gris-berdeak. Esporaren estanpatua leuna da.
Hanka zilindriko luzea gorri-laranja, orbanez estalia. Bere luzera 4 eta 8 artekoa da, gutxiagotan 10 zentimetro, zabalera 1 eta 1,5 zentimetro artekoa. Oinaldean, hanka pixka bat lodituta dago eta barrutik hutsik dago.
Esne zukua azenario gorria da hasieran eta borgoña kolorea hartzen du 10-30 minutu barru. Haragi horixka ahula eta zurbila larbek darama maiz. Izei perretxikoa mozten edo hausten bada, azenario gorri bihurtzen da, gero borgoña eta ordu batzuk berde zikin igaro ondoren. Gorputzak usain bizia du fruta usaina bezala, hasieran zapore leuna du, baina gero pixka bat mikatz samarra, pikantea edo zertxobait astringentea.
Pinu onddoa
Pinu onddoak azenario-laranja txanoa du ganbiletik loreontzi formara, adinarekin zabaltzen da eta erdiko depresioa garatzen du. Ale gazteetan kurbatua da, 4-14 cm-ko diametroa du, eta askotan laranja ilun ilunak edo zuntz argiagoen eraztun zentrokorrak erakusten ditu. Txapela leuna, itsaskorra eta likatsua da bustita dagoenean, normalean lehorra. Kaltetuz gero, txapela berde bihurtzen da.
Onddoak zakatz hauskorrak ditu. Zurtoin laranja laukitxo batetik jaisten dira, maiz barrutik hutsik egoten direnak, 3 eta 8 cm bitarteko luzera eta 1 eta 2 cm arteko lodiera dutenak, zuzenak eta zilindrikoak edo oinarri aldera murrizten direnak. Himenoforoaren kolorea hasieran zuria da, gero arrosa-laranja argia, perretxiko zaharretan laranja iluna bihurtzen da. Kaltetuta egonez gero, zakatzak berde jartzen dira.
Onddoaren gorputza berde iluna bihurtzen da kaltetuta dagoenean. Pinu onddo freskoak kolorea aldatzen ez duen laranja-gorri zukua edo esnea sortzen du.
Pinu perretxiko gazteen txapelaren eta hanken haragia kurruskaria da, perretxikoa eztanda batekin apurtzen da. Haragia zurixka da laranja-gorrixka lerroekin eta esne zukua sortzen den orbanekin.
Perretxiko usaina ez da bereizia, zaporea zorrotz samarra da. Ez dago eraztunik edo belorik. 8-11 × 7-9 µm esporak, elkarri lotuta dauden gailur retikulatuekin.
Perretxikoak diruditen perretxikoak (faltsuak)
Olatu arrosa
Cayenne piperrak baino okerrago hozkatzen du. Perretxiko gordinaren zapore oso zorrotzak mingaineko anpuluak eragiten ditu. Zenbait egilek jakinarazi dute espezie hau guztiz pozoitsua dela edo "gastroenteritis moderatua edo hilgarria" eragiten duela. Igelaren larruazalaren azpian injektatzen direnean, fruta-gorputzen likido-estraktuak eta zuku sakatuak arnasketa eten egiten dute, paralisia eta azkenean heriotza eragiten dute.
Onddo gordinak jan ondoren gertatu ohi diren sintomak honako hauek dira:
- goragalea;
- oka;
- beherakoa larria kontsumitu eta ordubetera inguru hasten dena.
Konbinazio horrek deshidratatu egiten du, giharretako karranpak eragiten ditu eta zirkulazioa kaltetzen du. Gastroenteritisa tratatu gabe konpontzen da egun pare batean.
Toxikotasunaren berri eman arren, perretxiko arrosa Finlandian, Errusian eta Europako iparraldeko eta ekialdeko beste herrialde batzuetan prestatzen da, lurrunetan, gatzunetan hainbat egunetan mantenduta edo ozpinetan eta gustu zorrotzagatik estimatua. Norvegian frijitu eta kafeari gehitzen zaizkio.
Miller handia edo papilarra
Txapela ahur-ahurra da, haragi mamitsuaren erdialdean tuberkulu txikia du, 9 cm inguruko diametroa duena.Perretxikoaren kolorea marroi-gris edo marroi iluna da. Gehiegi heldutako aleen kapela horiak lehorrak dira. Brankien kolorea beixa argia da, denborarekin gorritzen da.
Zurtoina zurixka da, barnean hutsa, tubularra, 3,7 cm luze, perretxiko zaharretan txapelaren kolorea hartzen du. Masta usainik gabea, zuria, hauskorra, trinkoa da. Ilundu egiten da kaltetuta dagoenean. Esne zurixkak ez du airean kolorea aldatzen, zapore gozoa du, atzealdeko zaporea mingotsa da. Esne onddo papilar lehorrek belar freskoa edo koko usaina dute.
Esne zuku mingotsak plateraren zaporeari eragiten dio, baina ez du perretxikoa pozoitsua bihurtzen. Lactarius handi bat 3 egunetan bustitzen da uretan maiz ura aldatuz, gazituta eta ozpinetan.
Oparak ez du haragi baino balio kaloriko txikiagorik, zuntzak, bitaminak, proteinak, makro eta mikroelementuak ditu. Pertsona bat azkar saturatzen da, gorputzaren pisuak ez du aldaketarik izaten.
Esne aromatikoa
Perretxikoak malta zapore freskoa eta koko usaina ditu. Esne aromatikoa, konbentzionalki jangarria. Esne zuku zuria mingotsa eta garratza da. Egokia da elikagai ur hotzetan beratzen eta gatzatu ondoren. Russula edo podgruzdki-rekin batera frijituta ere jaten dira. Lehortuta dagoen usain usaina pozoitsua da.
Zakatz maiz eta meheak hankarekin lotuta daude, haragi kolorekoak, eta, apurtuta, esne zuku ugari jariatzen dute. Gorputz gris-kapela, ganbila ale gazteetan, txikia da, adinarekin berdindu egiten da, inbutua erdian sakontzen da. Azala lehorra eta apur bat pubescente da.
Zurtoina leuna eta soltea txapela baino zertxobait arinagoa, gutxi gorabehera altueraren berdina txapelaren diametroarekin, barruan hutsa. Koko usaina duen mamia zuria da, hauskorra, samurra, freskoa, zapore minak uzten ditu. Esne zuku zuri ugari ez egoteak ez du airean kolorea aldatzen.
Perretxikoa non hazten den
Naturan, perretxiko asko onddoen antzekoak dira. Jangarria den edo ez zehazteko, bilketa lekua hartzen da kontuan. Benetako perretxikoak pinuen azpian bakarrik hazten dira. Perretxikoak ateratzen diren mizelioa pinuen sustraiei (Europako zuhaitzei) soilik lotzen zaielako gertatzen da. Espezie honek konexio mikorrizikoa (sinbiosia) osatzen du sartutako pinuekin. Pinurik ez dagoen tokian hazten den perretxikoa dela uste baduzu, ez hartu edo jan perretxiko horiek, pozoitsuak izan baitaitezke.
Bilketa denbora
Jengibreak ogi hotzagoan hazten dira eta udazkenean aurkitu ohi dira. Perretxiko biltzaileek perretxikoak eta izozteak biltzen dituzte zuhaitzek dagoeneko hostoa galdu dutenean eta perretxikoak azpian ezkutatzen direnean. Hori dela eta, hostoa makil batez altxatzen dute, bestela perretxikoak ez dira nabarituko.
Ezaugarri onuragarriak
Ryzhik-ak barazki eta frutekin alderagarriak dira multibitaminen edukian. Ikusmena, azala eta ilearen egoera hobetzeko jaten dira. Perretxikoen funtsezko aminoazidoak% 75-80 digerigarriak dira. Onddoen aminoazidoen osaera ez da animalien proteinak baino txikiagoa. Jendeak azafrai esne-tapoiak ere jaten ditu, zapore naturala eta mantenugaiak kuzinatu gabe lortzeko.
Kontraindikazioak
Kontraindikazio gutxi daude. Azafraia esne txapelen zati handiak:
- idorreria eragin;
- muskuluak atrofia;
- tonu orokorra murriztu;
- kolekistitisa eta pankreatitisa areagotu;
- zuku gastrikoaren azidotasuna jaitsi;
- banaka jasanezina.
Produktua ez da kontsumitzen behazurra kendu ondoren. Ryjikek kalte egingo diete kanpoko antzeko perretxiko faltsuekin nahasten badira. Erabileraren ondorioak:
- eromena;
- pozoitze hilgarria.
Kamelina perretxiko motak ulertzen dituztenean biltzen da.
Perretxiko freskoek kaloria gutxi dute, gatzatuak eta ozpinetakoak onddoak dira. Gehiegizko pisua duten pertsonei ez zaie gomendatzen gatzunetan edo marinadan prestatutako perretxikoak prestatzea.
