Perretxikoak goroldio espezie gisa definitzea eta genero hau Boletus espezieetatik bereiztea ez da argia eta eztabaidagarria. Bolanteak hainbat talde eta espezieren nahasketa heterogeneoa dira. Talde hauek elkarrengandik bereizten dira hainbat ezaugarri anatomiko eta beste batzuengatik. Halaber, mikologoek egindako azken ikerketek erakutsi dute perretxikoak ez direla onddoen arbaso arrunt batetik jaisten.
"Volante" izenaren etimologia
Espezie honen fruitu gorputzek goroldioz estalitako belardiak hartzen dituzte konifero eta landaketa mistoetan. Perretxiko biltzaileek perretxikoak biltzen dituzte udaberri amaieratik lehen izoztura arte. Espezie honetako perretxiko ia guztiak jangarriak dira, salbuespen bakarra flyworms faltsuak dira.
Bolanteko perretxikoaren deskribapena
Genero desberdinetako bolanteak ezaugarri generiko bakarrak dituzte, baina guztiek ezaugarri hauek dituzte:
Txapela
Pixka bat lehorra eta belusatua. Gehiegizko aleetan azala pitzatu egiten da. Txapelaren tamaina bizitzako etaparen araberakoa da, baina ez du 9 cm gainditzen.
Pulpa
Kolorea ebaki gunean agertzen da. Gorputza zuria izaten jarraitzen du, horia bihurtzen da, gorria bihurtzen da eta urdin bihurtzen da espezie gehienetan.
Himenoforoa
Hodien poroak zabalak dira, kolore gorria, horia eta hori-berdexka artekoa erakusten dute. Kalteen ondoren tubuluak urdin bihurtzen dira.
Hanka
Ehundura espeziearen araberakoa da, zimurtua edo leuna, zurtoina 8 cm-ko altuerara iristen da.
Eztabaida zigilua
Itzala espezieen araberakoa da.
Perretxiko jangarriak
Boletov familian, perretxikoek senide bat dute - boletus perretxikoa. Jendeak honako bolanteak biltzen ditu janari gisa:
- askotarikoa;
- gorria;
- berdea;
- Poloniera;
- hori-marroia.
Goroldio berdea
Hosto zabaleko zuhaitzen azpian aurkitzen da batez ere, koniferoen landaketen ertzetan, non urkia eta sahatsa hazten diren.
Perretxikoak ezaugarri berezirik ez duenez, proba kimiko sinple batek Green flywheel generoko pertenentzia modu fidagarrian identifikatzen laguntzen du: txapela gorri bizia bihurtzen da etxeko amoniako tanta bat aplikatzen bazaio.
Bizilekua
Euli berdea Europa kontinentaleko, Asia eta Ipar Amerikako, Australiako leku gehienetan dago.
Txapela
Perretxiko gazteetan, hemisferikoa eta pubeszentea da, leuna bihurtzen da eta batzuetan pitzatu egiten da fruituen gorputzak heltzen diren heinean, haragi horia kutikularen azpian agerian geratzen da.
Guztiz irekita daudenean, txapelen aterkiak marroi edo oliba bihurtzen dira, 4 eta 8 cm bitarteko diametroa duten ertz irregularrak eta zertxobait uhinduak dituztenak.
Tubuluak eta poroak
Kolore kromo-horia da, adinarekin ilundu egiten da, tubuluak berezko hankari lotuta daude. Ubelduta daudenean, poroak (baina ez lagin guztietan) urdinak bihurtzen dira, eta, ondoren, zona hori marroia bihurtzen da.
Hanka
Zurbila edo zertxobait ilunagoa, batzuetan zertxobait ganbila oinarrian eta txapelarantz zabalduz. Zurtoinaren haragiak ez du nabarmen kolorea aldatzen edo apur bat gorri bihurtzen da ebakitzean eta airera jasanez gero. 1 eta 2 cm arteko diametroa, 4 eta 8 cm arteko luzera.
Spore estanpatua oliba marroia. Usaina / zaporea ez da bereizgarria.
Habitat eta rol ekologikoa
Onddo mikorrizatu hau bakarka edo talde txikietan hosto zabaleko zuhaitzen azpian agertzen da parkeetan eta baso mistoetan, batez ere kareharrizko lurzoruan.
Bolantea berdea sukaldaritzan
Boletoa jangarria da, baina ez da oso preziatua. Plateretan beste perretxiko batzuei gehitzen zaie, lehortu eta gordetzeko gero erabiltzeko.
Bolantea horia-marroia
Gorputz biguneko perretxiko hau pinudi landaketetatik edo gertu biltzen da, eta askotan txilar artean. Talde txikietan hazten da, ez familietan. Ale gazteen poroek esne tantak bereizten dituzte. Eguraldi hezearekin, txapelak zertxobait itsaskorrak dira, ez lirainak.
Bizilekua
Europa kontinentalean, euli-marroi hori hori Iparraldeko latitudeetan maiz aurkitzen da, hegoaldetik gertuago gero eta arraroagoa da, nahiz eta hedadura Asiaraino hedatzen den. Espezie hau Ipar Amerikako zenbait lekutan ere aurkitzen da.
Txapela
Horixka horixka marroi horixka, gainazala ia beti lehorra da (eguraldi hezea izan ezik), belusatu fina edo ezkatatsua, 4-10 cm-ko diametroa arte hazten da eta apur bat ganbila izaten da. Masta horia zurbila eta biguna da, ebakitzean urdin nabaria da.
Tubuluak eta poroak
Mostaza koloreko tutu asimetrikoak, angeluar samarrak, oliba-okre koloreko poroekin amaitzen dira, erabat helduta daudenean kanela eta mostaza kutsua hartzen dutenak.
Hanka
Lasto horixka zurtoin ganbil samarra eta ez du eraztunik edo zona anularrik. Ebakitzean, zurtoinaren haragi hori zurbila ez da nabarmen aldatzen kolorea.
Eztabaida zigilua
Okrea edo Isinna Brown. Usaina ez da bereizgarria, zaporea nahiko garratza da.
Mossy horia-marroia sukaldaritzan
Jangarriak, ordea, zapore metalikoa eta usain desatsegina du egosita.
Urdaila gogaitzen duela uste da. Horregatik, komenigarria da tapoiak garbitzea, tubuluen geruza kentzea, ondo egostea eta, ondoren, lehen aldiz probatzen den beste perretxiko jangarri batekin gertatzen den moduan, zati txikiak kontsumitzea, alboko erreakziorik ez dagoela ziur egon arte.
Bolantea gorria
Onddo ektomikorriziko txiki polit bat hostozabalen azpian lur aberatsean hazten da, batez ere pagadia eta haritza maite ditu, taldeka ugaltzen da, bakarka baino, basoaren ertzetan, belardietan, zelaietan, parkeetan eta lorategietan.
Bizilekua
Perretxikoa, arraroa edo guztiz ez dago Iparraldeko latitudeetan, Europako klima epelagoa nahiago du, 3-10 ale bitarteko taldeetan agertzen da.
Txapela
3-8 cm-ko zabalera, oso ganbila, eta gero berdindua, batzuetan erdiko sakonune txikiarekin. Perretxiko gazteetan, eskarlata da, kolore heldura igarotzea, oliba-gorria marra marjinal horixka duena. Azalera lehorra eta belusatsua da, oso gutxitan pitzatzen da, baita perretxiko zaharretan ere.
Tubuluak eta poroak
Tubuluak horia dira, poroak limoi horiak dira, adinarekin berdexkak. Kaltetuta daudenean, poroak eta hodiak urdin bihurtzen dira poliki-poliki.
Hanka
4 eta 8 cm-ko luzera du, 4 eta 8 mm-ko diametroa, zilindrikoa, horia distiratsua goialdean eta pixkanaka gorria bihurtzen da oinarrirantz. Haragia horia zurbila da, hondo iluna bihurtzen da oinarrian eta urdin bihurtzen da ebakitzean.
Spore estanpatua oliba marroia. Usain atsegin ahula, zapore nabarmenik gabea (xaboi apur bat).
Bolantea gorria sukaldaritzan
Perretxiko txiki hauek larbak izaten dituzte helduaroan. Zaporea eta usain txikia ez dira egosten edo frijitzeko aproposak. Perretxikoa ozpinetako edo lehortu egiten da, beste perretxiko batzuekin batera erabiltzen da.
Goroldio leuntzea
Izadi eta pinudi basoetan banatuta, haritz, pago, gaztainondo eta hosto zabaleko beste hainbat zuhaitzen azpian ere agertzen da.
Uda bukaera eta udazkena dira perretxiko jangarrien ehiza-sasoi nagusia, porcin perretxikoen pareko zaporea dutenak, gutxiagotan larbaz jantzita daude, nahiz eta txapelaren aterkia guztiz irekita egon.
Bizilekua
Poloniako goroldioa nahiko espezie arrunta da Europako eta Ipar Amerikako klima epelean. Oso gutxitan hazten da bizpahiru ale baino gehiagoko taldeetan; pinudi zaharren azpian, 4-5 perretxiko aurki daitezke.
Txapela
Arrea edo gaztaina leuna, leuna, pubescente apur bat onddo heldugabeetan. 5-15 cm-ko diametroa arte hazten da, haragi sendo eta zurbila du, ebakitzean urdin bihurtzen da.
Haragia
Txapelaren eta zurtoinaren haragia zurixka edo batzuetan kolore horixka du Poloniako flywormaren bizitzako hasierako fasean, txapelaren kutikularen azpian zuzenean iltzatzen da eta zertxobait urdin bihurtzen da hodien gainetik berehala eta hanka goialdean.
Tubuluak
Horia zurbila, ebakitzean urdin bihurtzen da, ebakitzerakoan (ia beti) berde urdinxka bihurtzen diren poro angeluar horixka zuriekin amaitzen da. Kolore aldaketa azkar gertatzen da eta onddo helduetan nabaritzen da, eta poroak ukitzen badituzu, marka urdin iluna geratuko da zure eskuetan.
Hanka
Hanka marroia marradun itxura ematen dioten kotoizko hari finez estalita dago. Ez dago eraztunik, diametroa gutxi gorabehera parekatua da, nahiz eta zurtoina askotan zertxobait kurbatua izan, batez ere oinarritik gertu. 2 eta 3 cm-ko diametroa, 5 eta 15 cm-ko altuera. Haragia limoi zuria edo zurbila da eta ebakitzean apur bat urdin bihurtzen da.
Spore estanpatua oliba marroia. Onddo zapore arina, usain bereizgarria ez.
Goroldioa leuntzeko sukaldaritzan
Perretxikoak handiak eta mamitsuak dira. Edozein errezetatan, porcin perretxikoak poloniar perretxikoekin ordezkatzen dira, eta jaten dutenek ez dakite gustuaren arabera ordezkapenik gertatu den. Perretxiko horiek biltegiratzeko lehortzen dira, xerra bertikal meheetan ebakitzen dira eta gero izoztu egiten dira gero erabiltzeko.
Goroldio makala
Espeziea arraroa da Europa kontinentalean. Goroldio goroldioa koniferoen azpian aurkitzen da, baina batzuetan pagoetan.
Txapela
Sakonekoak, ganbilak, gris-horiak edo marroiak, pitzadurak azalaren azpian haragi gorri geruza mehe bat agerian uzten dute. 4 eta 10 cm bitarteko diametroa, guztiz irekita dagoenean, haragi fina pixka bat urdin bihurtzen da ebakitzean.
Tubuluak eta poroak
Hodi horia poro handi angeluzuzen eta limoi-horixkekin amaitzen da, adinarekin oliba zikin bihurtzen dena. Ubelduta daudenean, helduen indibiduoak poro-urdinak berde-urdin bihurtzen dira.
Hanka
Eraztunik gabea, horia distiratsua, koral-gorrizko fibrilekin, erreka itxura ematen duena. Ebakitzean, zurtoinaren haragia kanpoko oskolaren azpian gorritzen da, beste leku batzuetan krematsua da eta ez da urdin bihurtzen. 10 eta 15 mm bitarteko diametroa eta 4 eta 8 cm arteko altuera, diametroa berdina da luzera osoan.
Spore estanpatua oliba marroia. Usaina / zaporea ez da bereizgarria.
Sukaldaritza goroldioa
Ale helduek ez dute sukaldaritza interes handirik, beren ehundura likatsua dela eta. Onddoa ondo jaten bada jangarria da.
Bolante faltsuak
Bolantearen parasitoa
Ez da pozoitsua, mingotsa, zapore desatsegina, sasi-gabardina gartsuaren aztarnetan hazten da. Txapelak 5 cm-ko diametroa du eta ez da urdin bihurtzen hondatuta dagoenean.
Gaztaina onddoa
Arre-gorria, ganbila, 8 cm-ko diametroa artekoa, ebakitzean ez du kolorerik aldatzen. Hanka zilindroa 3,5 x 3 cm txapelarekin bat etortzeko. Volante hau jangarria da, baina irakin eta lehortu ondoren bakarrik. Orduan mingostasuna desagertzen da.
Erkamearen onddoa
Hanka masiboak porcini onddo baten hankaren antza du. Txapel belakiaren diametroa 7 cm-ra artekoa da. Haragi gorrixkak zapore mingotsa du, mihia erretzen du. Artropodoek ez dute perretxiko honetan jan edo larbarik jartzen.
Piper onddoa
Txapela marroi argia da, ganbila, 7 cm-ko diametroa artekoa. Haragia solte, horia, ebakitzean gorrixka da, piper zapore minak ditu. Hanka tolestua da, zilindrikoa, kolorearekin txapelarekin bat datorrena, lurrean horiagoa.
Bolante faltsuekin pozoitzearen sintomak
Perretxiko faltsu guztiak ez dira pozoitsuak, ez dira erabileragatik hiltzen. Zapore mingotsa dute eta, beraz, jendeak perretxiko faltsuak bota eta ez du plateraren edukia jaten, nahiz eta platerean amaitu.
Denek bolante faltsu bat janez gero, heste gastrointestinala eragingo du. Tratamendua - gastriko garbiketa, sorbenteen hartzea.
Zein dira bolanteak osasunerako dituen onurak
Kaloria gutxiko perretxikoa da, nutrizio balio txikia duena, baina olio esentzial ugari duena, perretxikoekin batera zerbitzatutako jakiak asimilatzea errazten duena.
Bolanteak molibdeno gordetzen du, gorputzean prozesu askotan parte hartzen duen metala. Halaber, fruitu gorputzek honako hauek dituzte:
- A bitamina;
- kaltzioa;
- olio esentzialak;
- entzimak.
Herri medikuntzan perretxikoak gorputzeko hanturazko prozesuak tratatzeko erabiltzen dira. Mikologoek perretxikoaren haragian antibiotiko naturalak aurkitu dituzte.
Noiz saihestu behar dira bolanteak
Euli-agarikoaren eta pantheraren kapelak antzekoak dira. Perretxiko pozoitsu batean, lamelarra da, euli-zizareetan, tubularra da. Hori dela eta, perretxikoak identifikatzeko esperientziarik ez badago, perretxikoen morfologiaren berezitasunak ulertzen ez badituzu perretxikoak ez biltzea hobe da.
Beste espezie batzuen antzera, perretxikoak gizakiaren digestio aparatuan zailak dira, egosi ondoren ere. Urdaileko eta gibeleko gaixotasunak, elikagaien alergiak, areagotzen dituzte. Haurrek ez dute perretxikoen janaria digeritzeko entzimarik, ez soilik perretxikoak.
Saihestu perretxiko garbiketak errepide, industria lantegi eta bideetatik gertu industrian landutako nekazaritza zelaietatik gertu. Bolanteak erraz pilatzen ditu substantzia kaltegarriak eta zaindu egin ondoren ere zaindu egiten ditu.
Goroldioa biltzen
Perretxikoak ezin dira fresko gorde denbora luzez, azkar okertzen dira. Uzta neguan kontserbatzeko, perretxikoak izoztu, ozpinetan edo lehortu egiten dira.
