Arrain pufrea - munduko jaki arriskutsuenetako bat eta munduko arrain pozoitsuenetakoa, mundu osoko gourmetsek saiatzea amesten duena. Askok prest daude diru kopuru bat ordaintzeko jaki honetaz gozatzeko eta bizitzaren eta heriotzaren arteko muga sentitzeko. Sukaldari profesionalak bakarrik aritzen dira bere prestaketan, edozein akatsek ondorio tristeenak sor ditzakeelako.
Espeziearen jatorria eta deskribapena
Argazkia: Fugu
Arrainak japoniar sukaldariei eta toxikotasun handiari esker lortu zuen ospe nagusia. Izan ere, puffer arrainaren benetako izena puffer arrea da. Fugu oker hasi zen japoniar plateraren ondorioz deitzen, baina izena oso aspergarria bihurtu da eta orain ohikoagoa bihurtu da arrainaren benetako izena baino.
Arrain pufreari ere esaten zaio:
- puffer marroia;
- arrain txakurra;
- fahak;
- putzua;
- diodoa.
Puffer marroia Takifugu puffer familiako kidea da. Genero honek 26 arrain espezie biltzen ditu, horietako bat puffer arraina. Arrain puferra 1850ean erreferentziazko liburuetan zerrendatu zen ofizialki, baina badira fosilak, gutxi gorabehera 2300 urteko adina dutenak. Une honetan, familia horretako 5 arrain baino gehiago sartzen ziren erreferentzia liburuetan.
Bideoa: Puffer Fish
Arriskua egonez gero, arrain pufrea puztu egiten da, eta horrek tamaina hainbat aldiz handitzen du eta harrapariak uxatzen ditu. Hau ez da arrainaren lehen defentsa mekanismoa. Bere babes nagusia pozoin hilgarria da, hain indartsua denez, pertsona bat ere hiltzen du. Ezohikoa da, blowfish familiako beste arrain batzuek ez bezala, arrain pufreak pozoia pilatu ez izana azalean, barruan baizik.
Datu bitxia: arrain pufreak ez du pozoirik sortzen! Pozoia bere elikagai diren bakterioek sortzen dute, eta arrain pufrea bakterio horiek ez dauden baldintzetan kentzen bada, orduan arraina ez da pozoitsua izango.
Itxura eta ezaugarriak
Argazkia: arrain pufrea
Arrain puzkerrak ez du tamaina bereziki handia, batez ere espezie handiek 80 cm-ko luzera dute, baina batez bestekoa 40-50 cm-koa da eta 100 metroko sakoneran bizi da. Bere kolore nagusia marroia da, hala ere, alboetatik orban beltz biribilduak ikus daitezke. Arrain puzkerrak, beste arrain askok ez bezala, ez du ezkatarik; horren ordez, arrainak azal trinkoa du.
Arrain pufreak begi eta aho nahiko txikiak ditu, baina, aldi berean, ikusmen eta usain bikaina du. Arrain baten begien azpian errezeptore ugari kokatzen diren garro txikiak daude. Hortzak 2 ebakitzaile handien antza du, sentsazio hori arrainen hortzak fusionatuta daudelako da. Ez du ia hezurrik, ezta saihetsik ere.
Bere ezaugarri berezia dela eta, arrainek 3-4 aldiz handitzen dute tamaina arriskua izanez gero. Efektu hori arrainen barruko barrunbeak urez edo airez betez lortzen da. Hori egitean, pilota forma hartzen du. Hau da defentsa mekanismo hori duen arrain bakarra.
Arrain pufreak orratz txikiak ditu gorputz osoan, lasai egoeran leuntzen direnak. Hala ere, arriskua dagoen momentuan, arraina tamaina handitzen denean, orratzak norabide guztietatik puzten hasten dira, eta horrek harraparientzat oraindik ezin du sartu.
Arrain puferraren ezaugarri nagusia gure planetako arrain pozoitsuena dela da. Bere pozoiak heldu bat ordu erdi barru hil dezake. Gainera, zenbat eta arrain zaharragoak, orduan eta pozoin gehiago du. Ikastaro bereziak egin dituzten sukaldari profesionalek soilik prestatzen duten arren, urtean 15 pertsona inguru hiltzen dira plater batengatik arrain horrekin.
Non bizi dira arrain puzkerrak?
Argazkia: Arrain pufero pozoitsuak
Arrain globoaren haloa oso zabala da; hemen bizi da:
- Okhotskeko itsasoa;
- Itsaso horia;
- Txinako ekialdeko itsasoa;
- Ozeano Barea;
- Japoniako itsasoa.
Arrain pufrea Asiako espezie boreal baxua da. Bere habitateko aureola nagusia Japoniaren aldameneko urak direla esan daiteke. Arrain puztua Japoniako itsasoko Errusiako uretan ere aurki daiteke, baina batez ere udan bizi da.
Fugu frijituak 20 metro inguruko sakoneran jaiotzen dira eta pixkanaka-pixkanaka sakonera batera hondoratzen dira denboran zehar. Espezie honetako banako handiek nahiago dute 80-100 metro inguruko sakoneran egon. Arrainak hainbat badiaren ondoan dauden leku lasaiak eta lasaiak nahiago ditu. Nahiago dute hondotik gertuago egon, hainbat alga eta beheko erliebeek harraparietatik babesten laguntzen baitute.
Arrain pufreak ibaietako ur gezako masetan ere aurki daitezke:
- Niger;
- Nilo;
- Kongo;
- Amazon.
Datu interesgarria: arrain pufrek, arrain askok ez bezala, arazo handiak ditu aerodinamikan, eta horrek ez dio abiadura handirik garatzen uzten, oso motela da, baina, aldi berean, alboetara nahiz atzerantz egin dezake igeri.
Zer jaten du arrain puzkerrak?
Argazkia: Japoniako arrain pufreak
Arrain pufa harraparia da. Egia da, bere dieta apetatsua da, baita animalien arauekin ere. Itsas zizareak, itsas trikuak eta izarrak, hainbat molusku eta koralez elikatzen da. Arrain pufreak ez du pozoirik sortzen, pozoia bere elikagaietan dauden bakterioek sortzen dute, badirudi fuguaren gainean jarduten ez duten bitartean, baina pozoia gorputzeko hainbat ataletan pilatzen da.
Arrain pufreak batzuetan akuarioetan izaten dira. Kasu honetan, arrainen dieta nabarmen aldatzen da. Sitsak, oskol gogorrak dituzten krustazeoak, moluskuak eta frijituak izaten hasten da. Beheko haragia edo gibeletik edo bihotzetik egindako behi haragia ere aukera onak dira.
Datu interesgarria: arrain mota askotan ez bezala, janari lehorrak guztiz kontraindikatuta daude puffer arrainentzat.
Izaeraren eta bizimoduaren ezaugarriak
Argazkia: arrain pufrea
Arrain pufarrak aspalditik aurkitu diren arren, zientzialariek gutxi dakite beren bizimoduaz. Hori gertatzen da herrialde gehienetan oraindik arrain hori arrantzatzeko debekua dagoela. Arrain pufrea arrain motel baldar bat da, denbora gehiena behealdean igarotzen duena, baina hala ere, oso bitxia da.
Arrain pufa harraparia da, baina ez die beste arrain batzuei erasotzen eta ez da hildako arrainez elikatzen, baina ez dira ohikoak bi aleen arteko gatazkak. Gatazka hauek zientzialarientzat ulergaitza den arrazoi batengatik gertatzen dira, lurraldearen alde borrokatzen ez direlako eta ugalketa egiteko bikotea beste modu batera definitzen dutelako.
Fugu frijituak 20 metroko sakoneran jaiotzen dira; adinean aurrera egin ahala gero eta beherago hondoratzen dira. Arrainak bizimodu lasaia du eta ez ditu migrazio luzeak egiten. Ezohiko itxurarekin, arrainak alboetara eta atzera egin dezake igeri. Zenbat eta fugu zaharragoa izan, kostatik urrunago bizi da, hala ere, ekaitza hasi baino lehen, puffer-a kostaldetik gertuago mantentzen saiatzen da.
Egitura soziala eta ugalketa
Argazkia: Japoniako arrain puferra
Arrain pufrea ez da migratzailea eta bakarkako bizitza darama. Denborarekin, senideengandik aldentzen saiatzen dira, eta haiekin biltzerakoan maiz gertatzen dira eraso kasuak, kasu bakanetan hilkorrak direnak.
Arrain pufa arra guraso arduratsuena da. Kumeen kezka nagusia berarekin dago. Hasieran, arrak emea erakartzen du hondar hondoko ereduak eginez. Eredu horiek deigarriak izaten dira forma geometriko erregularrean. Emeak eredua aproposagoa den gizonezkoa jasotzen du. Hori gertatzen da eredu horiek modu fidagarriagoan arrautzak korrontetik babesten dituztelako.
Emeak gizonezkoa aukeratu ondoren, hondoratu egiten da hondoratuta, eta horrela bere baimena erakusten du. Gero, arrautzak jartzeko harri egokiena bilatzen dute, arrak ernaltzen duena.
Honen gainean, emearen funtzioak ondorengoak hazteko amaitzen dira, orduan gizonezkoak dena egiten du. Arrautzak bere gorputzarekin babesten ditu kumeak agertu arte. Zapaburuak agertu ondoren, arrak depresioa ateratzen du eta bertan frijituak transferitzen ditu eta zaintzen jarraitzen du, frijituak beren kabuz elikatzen hasi arte. Arraintzak beren kabuz elikatzen hasi bezain laster, gizonezkoak haien zaintza utzi eta eme berri baten bila erretiratzen da.
Arrain puferraren etsai naturalak
Argazkia: Fugu
Arrain pufreak tamaina nahiko txikia eta mugimendu abiadura txikia izan arren, ia ez du etsai naturalik. Arrain puferraren defentsa mekanismoak arriskutsu eta hilgarriak dira edozein harraparientzat.
Norbaitek puffer arraina irentsi arren, tamaina puztu eta handitu egiten da, orratzek puffer jatera ausartu zen harraparia zulatzen dute. Era guztietako organoak zulatzen dituzte, izugarrizko kalteak sortuz, eta harraparia hiltzen ez bada, laster pozoin hilgarria hasten da erasotzailea amaitzen. Harrapari gehienak ez dira inkontzienteki lotzen arrain honekin.
Bere babesaz ohartzen ez diren harrapariak (adibidez, marrazoak) ez dira behean ehizatzen eta horrek puffer-a babesten du. Arrain puferren mehatxu nagusia gizakiak dira. Puferra jateko arriskua egon arren, arrain-plater hau gero eta ezagunagoa da eta horrek arrain horren harrapaketa eta suntsipena areagotzen du.
Datu interesgarria: arrain pozoia pozoia oso dosi txikietan analgesiko bikaina da eta farmazia konpainia batzuek erabiltzen dute.
Biztanleria eta espeziearen egoera
Argazkia: Arrain pufero pozoitsuak
Takifigu-ko 26 espezieetatik 24k ez dute desagertzeko mehatxurik. Takifugu chinensis eta Takifugu plagiocellatus bakarrik daude zenbait mehatxu jasaten. Aldi berean, Takifugu chinensis desagertzeko mehatxua nahiko garrantzitsua da eta espezie hau desagertzeko zorian dago. Zientzialariak urtegi artifizialetan espezie hori zaharberritzeko lanean hasi dira, baina baliteke neurri horrek ez izatea emaitzarik.
Bere habitat naturalean, ia ezerk ez du biztanleria mehatxatzen, etsai naturalik gabeko arraina baita. Salbuespen bat giza jarduera izan daiteke, egoera larriagotu dezakeena, baina momentuz ez da mehatxu hori ikusten.
Halaber, ez da hazkunde arrain populazioa handitzen. Hori kontrol naturalari zor zaio. Fugu arrain bakartia da eta arra eta emea hain maiz ez daudenean, gainera, kumeak ia modu independentean hazten dira eta frijituak beste harrapari batzuen elikagai izaten dira.
Arrain pufrea arrain motel eta baldarra, babes-armategi ikusgarria duena, uretako biztanle askori beldurra eragiten diena. Seguruenik, ez luke hain arreta handirik erakarri horretatik egindako japoniar platerak hain arriskutsua eta iragarkia izango ez balu. Etsai naturalik ez izateak espezie honi bizitza luzea bermatzen dio gure planetan.
Argitaratze data: 2019.03.11
Eguneratze data: 2019/09/18 20:57
