Ezaugarriak eta habitata
Dorado arraina klima tropikaleko itsaso eta ozeanoetan bizi da, badia argiak eta eguzkiak berotutako ura maite ditu, nahiz eta ondo sentitzen den sakonera dezente duen geruza ilun hotz batean.
Ehiza aktiboan, arrainek distantzia handiak egin ditzakete. Itsaso Beltzean marinelekin eta arrantzaleekin doradoarekin elkartu izan dira, baina hori arauarekiko desbideraketa da migrazioa baino. Espezieen ordezkariek buru zorrotza eta isats hegatsa dituzte, bi zatitan banatuta.
Itxuraz, doratua indartsua eta beldurgarria deitu daiteke, batez ere hortz sendoei arreta jartzen badiezu. Arrainaren ezaugarri interesgarria bere kolorea da - kolore urdin-berde edo zilar-gris distiratsua da, hala ere, hil eta berehala, gizabanakoa distira hori azkar galtzen hasten da eta zurbilegia da.
Arrainen hegatsak arrosa kolorez distiratzen dituzte eta ezohiko isats hegatsa mutur zuriekin koroatuta dago. Aktibatuta argazkia dorado arrainak normalean lausotu egiten da, argazkia hil eta gero ateratzen denez, argazkian gizabanakoa distiratsua bada, argazkiak espezie horren ordezkari bizia hartzen du.
Doradoaren gorputza berdindu egiten da alboetan, eta "kopeta" argi eta garbi ateratzen da begien gainetik. Eskala zerratu handiek modu fidagarrian babesten dute gorputza kalte mekanikoetatik. Gehienezko luzera 75 zentimetrokoa izan daiteke. Arrain honek janari bizia nahiago duenez, bere masailezurra hortz sendoekin hornituta dago.
Han, bertan dorado arraina aurkitzen da - Mediterraneoan, oso ohikoa da eta eskaera handia du plan gastronomikoan. Hala ere, espezie hau ez zen beti jendearentzat interesgarria janarietarako; antzinako Erroman, doradoak maskota gisa jokatzen zuen. Gazteak ohiko habitatetan harrapatu eta etxeko igerileku gazituetan hazten ziren.
Gainera, doratua maitale gazteen "zaindaritzat" jotzen zen. Kondaira hau belaunaldiz belaunaldi transmititu da, baina hasierako aurrebaldintza ilargi erdi baten antzeko urrezko orban bat da, arrainen begien artean kokatua.
Edozein bikotek arrain haragi plater bat dastatu behar zuen, harreman sendoa eta luzea izan zedin. Horregatik, gaur egun dorado arrainen errezeta ugari dago eta, jakina, gustu bikaina duelako.
Baita goxoena eta dorado arrain erabilgarria hau da, uztailetik urrira harrapatzen baduzu. Agian, denbora tarte horretan harrapatu daitezkeen arrainen tamainari zor zaio - banako handienak aurkitzen dira - 75 zentimetrora arte.
Hala eta guztiz ere, horrelako erraldoiak oso gutxitan saltzen dira dendetan, askotan apalategietan arrainak aurki ditzakezu, horien tamaina 40 zentimetroa baino handiagoa ez dena. Tamaina horretan ere, espezieen ordezkariak gozoenak izaten dira moztu gabe osorik prestatzen badira (erraiak kentzea besterik ez).
Frijitzeko, nahikoa da alboetan pare bat ebaki egitea, gatza eta espeziak botatzea eta labean sartzea pixka bat. Espeziearen berezitasunez ari garela, ezin da aipatu gabe utzi bere bizitzan zehar gizabanako bakoitza gizonezkoen rolean eta emakumezkoen rolean dagoela. Oro har, gizabanakoaren sexua gurasoengandik jasotako kromosomen konbinazioaren araberakoa da.
Gainera, argiaren, gazitasunaren eta tenperaturaren arrautzetan eragiteko metodoak daude, akuaristek erabiltzen dituztenak arrautza fasean etorkizuneko frijituen sexua "programatzeko" erabiltzen dituztenak. Hala ere, faktore ezohikoenak - faktore sozialak - Doradoren sexu aldaketan eragiten du.
Gaztetan arra izanik, arrainak horretarako egokiak diren prozedura guztiak egiten ditu. Hala ere, emearen tamaina arrak baino askoz ere garrantzitsuagoa da, arrautzen kalitatea eta kopurua zuzenean ugaltzailearen tamainaren araberakoa baita.
Horregatik, eskatutako luzera lortuta, mutil baten dorada neska bihurtzen da. Gainera, ezaugarri hori ikusita, tamaina estandarra ezagutu gabe, ezinezkoa da ondorio zehatzik ateratzea nolakoa den arrain doradoa sexua den.
Izaera eta bizimodua
Arrain handi batek bizitza osoa sakonean ematen du. Ehiztari aktiboa izanik, denbora guztian mugitzen da bere burua elikatzeko. Harrapakinen bila eramanda, doratua 150 metroko sakonerara jaitsi daiteke. Eskala sendoek gainazaletik distantzia honetara ondo sentitzea ahalbidetzen dute.
Azpimarratzekoa da dorada arrain handia ez ezik, nahiko indartsua dela ere. Horregatik, arrantzan ari diren arrantzaleek indar handiagoa duten ekipamenduak eduki behar dituzte. Arrainak amua irentsiko balu - ona, baina zailena oraindik etorriko da - gainerako erraldoia taula gainean arrastatzea. Dorado arrantza oso zaila dela deritzo.
Gazteak artalde ugaritan biltzen dira, orain arte sakon hondoratzen ez direnak. Garai epeletan hazitako frijituak hondar hondoko gainetik egoten dira (20 metro baino sakonago igeri egin gabe) edo kostalde harritsuetatik ez oso urrun. Neguko hilabeteak iristen ari direnean, arrainak itsasertzera bidaiatzen dute.
Janari
Doradok abiadura nahiko handia har dezake harrapakinak bilatzeko hegats indartsuen eta gorputz gihartsuaren laguntzarekin. Kasu gehienetan, Doradoaren helburua beste arrain txikiago bat da. Hala ere, ez da nahikoa harrapakinak atzemateko; mantendu ere egin behar da.
Arazo hori ez dute espeziearen ordezkariek aurrean: hortz handiek ahalbidetzen dute biktima ezkutatzea. Arrainez gain, doratuak krustazeoak eta mota guztietako moluskuak jaten ditu. Batzuetan, espezieen ordezkariak algaz elikatzen dira.
Dorreak arrainak edertasunerako nahiz arrantzarako hazten diren urmael artifizialetan eta igerilekuetan bizi direnez, Doradok pilatutako janaria elikatzen du eta, aldi berean, normala da. Jakina, gatibu doratuan elikatzeko baldintza egokiak basa-basoko arrain berdinak izango dira.
Ugalketa eta bizi itxaropena
Dorado gaztea, luzera 30 zentimetrotik gorakoa ez dena, gizonezko gisa jokatzen du estalketa jokoetan. Normalean 1-2 urtera iristen dira. Adinean aurrera egin ahala eta, are garrantzitsuagoa dena, handiagoak direnez, arrak eme bihurtzen dira eta eginkizun hori betetzen dute, baita eginkizun horretan arrautzetatik atera ziren beste arrain batzuen emeak ere.
Kumeak urria eta abendua bitartean gertatzen dira. Une honetan, arrainak kostaldetik nahiko urrun daude eta, askotan, sakonera handian daude. Dorado larbek itxura oso erasokorra dute, operculum espinosa eta begien gaineko irtengune ikusgarria direla eta. Haien luzera zentimetro 1era iristen da.
1,5 zentimetro izatera iritsita, frijituak arrain helduen kopia zehatza bihurtzen dira eta itsasertzera itzultzen dira. Lehenik eta behin, gizonezkoen funtzioak betetzen dituzte, gerora, beharrezko tamaina lortuta, emeak bezala kumeak ekartzeko. Pertsona osasuntsu baten bizitza 10 urtekoa izan daiteke.
Arrainak ospea irabazi zuen haragi samur eta mamitsuagatik. Hala ere, bertan arrantzatzeko zailtasunak altua eragiten du dorado arrainaren prezioa... 80ko hamarkadan, espezie honen hazkuntza artifiziala (ezaugarri fisiologikoak eta adinaren ezaugarriak kontuan hartuta) menderatu zen Europan, eta horrek nabarmen eragin zuen populazioaren hazkundean.
Dorado eta lupia harrapari aktiboak dira, baita lehiakide gastronomikoak ere, gourmetek maiz eztabaidatzen baitute noren haragiak zapore hobea duen. Gaur egun, dorado arrain izoztua itsaski denda askotan eros dezakezu. Eskainitako pertsonen ohiko pisuak 500 gramo inguru izaten ditu. Hala ere, benetako erraldoiak ere aurki ditzakezu salgai, kilogramo bateko pisua izanda.
