Arrainen kontagailuak askotarikoak dira. Gustu guztietarako aukera, baina batzuetan izen batzuk ezezagunak direla dirudi. Adibidez, rasp - zer arraina Horrelako? Non aurkitzen da, zer jaten du eta merezi du probatzea?
Denak ez dira pozik itsasoko exotismoarekin, klasikoak nahiago dituzte. Edo agian alferrik da: ulertu gabe, ez duzu jakingo zenbateraino den erabilgarria, eta probatu gabe, ez duzu ulertuko zaporetsua den ala ez? Horregatik, jakin dezagun arrain honi buruz gehiago.
Deskribapena eta ezaugarriak
Terpug arrain harraparia da, eskorpioiaren antzekoa da. Itsas lenok edo rasp ere esaten zaio. Arrain harrapari askok bezala, gorputz liraina eta zeharkatua du, ezkata txiki trinkoez estalia. Luzera estandarra metro erdi artekoa da eta pisua 1,5-2 kg da. Baina beste leku batzuetan metro eta erdiko 60 kiloko ale batzuk ere badaude.
Bizkar hegala bere luzera osoan zehar doa. Solidoa da edo ebaki sakona 2 zatitan banatuta dago, barietatearen araberakoa da. Batzuetan bi hegats dirudi. Espezie desberdinak ere aldatzen dira alboko lerro kopuruaren arabera - 1etik 5era.
Alboko lerroa arrainen eta anfibio batzuen organo sentikorra da, eta horrekin inguruneko bibrazioa eta kanpoko mugimendua hautematen dute. Gill zirrikituetatik isatseraino gorputzaren bi aldeetan zerrenda mehea dirudi. Espazioan orientatzeko eta ehizarako erabiltzen da.
Terpuga lupia edo perka japoniarra deitu ohi da
Argazkian arrain arrantza gainezka dagoen pertza dirudi. Marraz apaindua, hegats dotore altuekin, ezpain handiekin eta begi puztuekin. Batzuetan rasp perka esaten zaio.
Eta gizonezko batzuek orban distiratsuak ere badituzte. Jende askok eskertzen du zapore bikaina eta gantz haragia izateagatik. Hori dela eta, arrantza interesgarria da bai industria arrantzarako, bai kirol lehiaketen objektu gisa, bai arrantza gustuko dutenentzat.
Motak
Momentuz, mugurdien familiak 3 azpifamilia biltzen ditu, 3 genero eta 9 espeziez osatuta.
- Berdeak kopeta - Familia honetako genero bakarra ere deitzen zaio, eta bertan 6 espezie daude. Atzealdeko hegatsa ia erdian mozten da. Isatsa zabala da, forma laua moztua du edo ertzean biribildua dago. Espezie bakarra izan ezik, 5 albo-lerro dituzte.
- Linea bakarreko rasp... Gorputzaren luzera 30 cm inguru, torpedo itxurako gorputza, alboetan berdindua. Beste ahaide batzuetatik alboko lerro bakarra egoteagatik bereizten da (hortik datorkio izena). Kolorea marroi-horia da.
Leku ilunak eta gorabeheratsuak gorputz osoan oso ondo banatuta daude. Bularreko hegatsak zabalak dira, amaierako ertzean biribilduak. Txina iparraldeko, Koreako eta Japoniako uharteetako kostaldeko zerrendan bizi da. Ur epelak nahiko maite ditu, Errusian Pedro Handiaren golkoan aurkitzen da.
- Amerikako rasp... Luzera 60 cm inguru, pisua 2 kg arte. Sexuen artean desberdintasun handiak daude, aurretik barietate gisa hautematen ziren. Karamelu kafe kolorea.
Mutilen kasuan, gorputz osoa puntu gorrien ertza duten orban irregular urdin edo urdinxkekin apainduta dago, nesketan - orbanik ez, kolorea monokromatikoa da, baina orban ilun txikiekin josita dago. Ipar Amerikako ipar-ekialdean bakarrik aurkitzen da, Aleutiar uharteetatik eta Alaskako golkotik gertu.
- Hosto berdearen gorria edo erbi-burua... Gorputz masiboa, 60 cm-rainoko luzera, buru handia eta errubi begiak. Ar helduek kolore gorrixka gorrixka dute, sabela soilik gris urdinxka da. Gorputz osoa orban arrosaz edo urdin irregularrez koloreztatuta dago.
Hegal guztiak ere antzematen dira. Emeak eta gazteak arre berdexkak dira. Haragia zertxobait urdinxka izaten da. Bi forma daude: Asian eta Amerikakoa. Lehenengoa Japoniako Hokkaido uhartean aurkitzen da, Kurilesetik ez oso urrun, Komandante uharteen ondoan, Kamchatkatik gertu, eta Aleutiar uharteetan ere bai.
Bigarrena Ipar Amerikako kostaldearen inguruan, Alaska penintsulatik Kaliforniaraino.
- Arrapa marroia... Gorputzaren luzera 30-35 cm ingurukoa da, eta Kamchatka penintsulatik gertu - 42 cm artekoa.Kolorea marroi berdexka da, batzuetan marroitik gertuago dago. Beheko gorputza argiagoa da. Masailetan orban urdinxkak daude, bularreko hegatsetan ikatzaren marka biribilak daude.
Marra beltz txikiak begi bakoitzetik alboetara hedatzen dira. Haragia berdea da. Errusian, Bering eta Okhotsk itsasoetan harrapatuta dago, Japoniako itsasoan eta Amerikako ipar-ekialdeko kostaldean ere bizi da. Udazkenean sakonera bilatzen du, udaberrian eta udan kostaldetik gertuago itzultzen da.
- Japoniako rasp... Neurria 30-50 cm-koa da, Japonian, Txina iparraldeko kostaldean eta Korean harrapatzen da. Kolorea - esne txokolatea, irregularra, marra eta motatxoekin. Isatsa zuzen mozten da, biribildu gabe. Arrain gazteak askotan akuario batean izaten dira.
- Berde orbanatua... Neurria 50 cm artekoa da, isatsa ebaki zuzena da edo koska apur bat nabaritzen da. Kolorea marroi horixka da, orban argiak ditu. Sabela esne zuria da, buruaren hondoa arrosa kolorekoa da.
Hegal guztiak orbanez, motzez edo marraz josita daude. Hokkaidotik Chukotkara harrapatzen dute eta Ipar Amerikako kostaldean zehar - Bering itsasartetik ia Kalifornia erdialdera arte.
- Hortzetako berdeak - Genero 1 espezie 1 dituena, hain zuzen ere, eta izena eman zion azpifamilia osoari. Familiako ordezkari handiena jotzen da, 1,5 m-raino hazten da eta 60 kg inguru pisatzen du. Kolorea berde iluna, marroia eta gris argia da, habitataren arabera.
Gorputz guztia kolore gorrixka, kafe edo marroi motak eta orbanez josita dago. Erraldoia Amerikako ipar-ekialdeko kostaldean bakarrik aurkitzen da, Alaskatik Kalifornia Beheraino. Habitataren sakonera 3 eta 400 m artekoa da. Arrain gazteetan haragia berdexka da eta helduetan zuria. Gibelak A eta D bitamina ugari ditu, eta haragiak, berriz, intsulina ugari du.
Greenling gazteak haragi urdina du
- Hegal bakarreko arraspada - Genero 1 2 barietateekin.
- Hegoaldeko aleta bakarreko berdea... Pazifikoko uretako ipar-mendebaldeko eskualdean bakarrik aurkitzen da - Itsaso Horian eta Japoniako itsasoetan, Kurilesen hegoaldean eta Okhotsk itsasoko hegoaldean. 62 cm arteko luzera, 1,5-1,6 kg inguruko pisua. Gazteek kolore urdin berdexka dute, eta helduek kolore marroia orban marroiekin. Bizkar hegala sendoa da. Isatsa sardexka da.
- Iparraldeko aleta bakarreko berdea... Kuril uharteak, Kamchatka eta Anadyr hegoaldean gertu harrapatzen dute. Amerikako kostaldean, ibilbidea aurreko espezie askoren berdina da - Kaliforniatik Alaskara. Luzera - 55 cm, pisua 2 kg arte.
Bizimodua eta habitata
Beheko eta kostaldeko biztanlea, berdea aurkitzen da algen sasietan, harkaitz eta arrezife eragileen artean. Egoitzaren sakonera beheko topografiaren, lurzoruaren, landarediaren eta uraren tenperaturaren araberakoa da. 1 eta 46 m artekoa izan daiteke, eta espezie batzuetan 400 m arte ere bai.
Normalean gazteek artaldeetan mantentzen dute eta ozeanoaren goiko (pelagiko) geruzetan igeri egiten dute. Eta helduek, esperientzia duten jakintsuak, arrainek bizitza erritmo sedentarioa daramate, sasoian zehar kumatzeko migrazioak egiten dituzte. Habitat nagusia Pazifikoko iparraldeko hedadurak dira.
Terpug harrapari aktiboa da, ehizan bizi da, batez ere proteina janaria jaten du - krustazeoak, zizareak eta arrain txikiak. Espezie batzuek eguneroko migrazio bertikalak dituzte.
Greenling espezie batzuek hegats pozoitsua dute
Zaila da kostaldetik harrapatzea, beraz, harrapatzeko itsas zabalera atera behar duzu. Arrantza arrantzarekin eta sareekin eskala industrialean egiten da arrantza. Afizionatuek itsasontzitik arrantzatzen dituzte hagaxkak eta zartailuak. Itsasoko arrain rasp, espazio eta sakonera irekietara ohituta, ibaietako biztanleek ez bezala, ez hain lotsatiak.
Bihurgailuetan ez ezik, kako distiratsu biluzian harrapatzen da. Hozka egiteko aukera handitzeko, aparailua bertikalki ez jaitsi behar da, baina 20 metro albo batera bota behar da. Arrautza garaian debekatuta dago edozein arrantza leku guztietan.
Ugalketa eta bizi itxaropena
Mugurdi asko 2-3 urte barru heltzen dira sexu-heldutasunera, eta batzuk (adibidez, aleta bakarrekoak) - 4-5 urte barru. Kumatzeko denbora eremuaren araberakoa da. Agian abendua-otsaila, Greenling kaliforniar estatubatuarra bezala, edo agian iraila (Peter the Great Bay-n). Eta Tuya badian (Okhotskeko itsasoan) kumeak are lehenago hasten dira - uztaila-abuztuan. Erruteko, arrainak kostaldera hurbiltzen dira, sakonera 3 m ingurukoa baita.
Arrek lehenago hasten dute migrazioa, lurraldea aukeratzen dute eta gero zainduko dute. Erraustea zati batzuetan, goroldio harritsuetan edo uretako landareetan egiten da, enbrage desberdinetan. Batzuetan, "amatasun ospitale" batean emakumezko batzuen arrautzak daude.
Arrautzak kolore urdin-bioleta dira, leku argiagoetan, ia kolore marroietan, eta tamaina 2,2 eta 2,25 mm bitartekoa da. Elkarrekin lotzen dira, eta guztiak batera lurrari lotuta daude. Enbrage batek 1000 eta 10000 arrautza ditu. Masa totala teniseko pilota baten tamainakoa da.
Anbar gantz tantak ikus daitezke arrautzen artean. Garapen prozesuak 4-5 aste irauten du, larba arrautzatik atera arte. Ondoren, frijituak handik ateratzen dira. Urtebete inguru, ozeanoaren goiko geruzetan egoten dira eta korronteak distantzia luzeak eramaten ditu.
Larbak eta arrain txikiak zooplanktonaz saturatuta daude. Hegats bakarreko berlingoaren gehieneko adina 12 urtekoa da, eta amerikarrarenak 18 urtekoa. Hortz berdeko emeak 25 urte arte bizi dira.
Datu interesgarriak
- Arrautza garaian, gizonezko batzuk hain erasokorrak dira, non urpekari bati eraso diezaioketen.
- Kumatu ondoren, emeak alde egiten dute, eta arrak, arrautzak ernaldu ondoren, zaintzeko geratzen dira. Batzuetan, gizonezko batek hainbat atzaparretatik zaintzen du. Bestela, animalia harrapariek berehala jaten dute kabiarra.
- Eskorpioi arrainek ezaugarri desatsegina dute. Bizkar hegalean bizkarrezur zorrotzak dituzte, eta horren beheko partean guruin pozoitsuak daude. Injektatzen baduzu, sentsazioak mingarriak izango dira denbora luzez. Bizarra modu aktiboan desberdina da beste senideengandik desberdina, ez du horrelako defentsarik behar. Hori dela eta, segurtasunez jaso dezakezu.
- Duela 7 urte inguru Ladoga eta Volkhovskaya mahatsari buruzko artikulu bat argitaratu zen. Merkatua bisitatu ondoren, egilea harrituta geratu zen Ekialde Urruneko biztanle bat apaletan, fresko saltzen ikustean. Batek izan zuen inpresioa ibaiaren arrain berdea, eta hemen bertan harrapatu zuten lakuko ur freskoetan. Hala ere, bere lozorroa azkar astinduz, egileak gogoratu zuen berdea itsas harraparia dela, eta halako inpresio engainagarriak partekatu zituen.
Zer prestatzen da rasparekin?
Arrain raspearen deskribapena osatu gabe egongo litzateke hortik prestatzen diren onurak eta platerak aipatu gabe. Arrainaren haragia oso erraz digeritzen den proteina, omega azido insaturatuak, A, C bitaminak, PP, B, oligoelementuak, burdina, iodoa, selenioa, fosforoa, bromoa eta abar dira.
Osagai horiek guztiek nerbio sistema indartzen dute, prebentzio efektua dute bihotzean, odol hodietan, tiroide guruinean, gibelean, sistema immunologikoa indartzen dute eta buruko jarduera hobetzen dute. Arrain berdearen onurak ukaezina. Gainera, koipeak gorabehera, haragiak kaloria gutxi du.
Kontraindikazioen artean banakako intolerantzia eta urdaileko gaixotasun kronikoak daude. Gainera, alergia dutenek eta haurdun dauden emakumeek kontu handiz hartu behar dute. Jende kategoria honek kontuz ibili behar du edozein janari aukeratzerakoan.
Arrapa gazia gazitua, desugertua, ketua, lehortua, egosia, gisatua eta kontserbatzen da. Sukaldaritza aukerarik erabilgarrienak paperean lurruntzea edo labean egitea dira. Aurretik, arraina betetako barazkiekin, belarrekin, zerealekin, limoiarekin, espeziekin betetzeko.
Gehienetan ketua berde ikusi dezakezu dendan
Bortxaketa zopa ere oso zaporetsua, asetzailea eta oso osasuntsua da. Baina, agian, arrainak bere ezaugarri onenak agerian uzten ditu erretzean. Haragi delikatua, leuna, apur bat flakatua, hezur txiki gutxi dituena - gourmeten paradisu bat. Belar berde ketua, arrautzak, patata egosia eta ozpinetako pepinoak egin ditzakezu entsalada.
Terpug arraina goxoahori jatetxe garestietan kartan ikus daiteke. Beste plater gourmet batzuen artean agertu ohi da. Etxean, zartagin batean, olio kopuru nahikotan frijitzen da su bizian, bi aldeetatik gorritu arte.
Ondoren, sua jaitsi eta 15 minutuz su eztituko dute. Sukaldaritza egin aurretik, irinetan espeziekin edo ogi birrinduan biltzea komeni da. Ohar bat egiteko: usain bizirik gabeko ardo zuri delikatua egokia litzateke arrain honentzat.
