Arrain hori sailkatzaile biologikoan Sparus aurata izenarekin sartu zen. Izen arruntaz gain - dorado - latinetik eratorriak erabiltzen hasi ziren: golden spar, aurata. Izen guztiek metal noble batekin dute lotura. Hori besterik gabe azal daiteke: arrainaren buruan, begien artean, urrezko zerrenda txiki bat dago.
Goiko izenez gain, arrainak beste batzuk ditu: itsas karpak, orata, chipura. Darado izena modu femeninoan edo europarrean aplika daiteke - emaitza dorada edo dorado bat da.
Dorado eremua nahiko txikia da: Mediterraneo itsasoa eta Atlantikoa, Maroko, Portugal, Espainia, Frantzia aldamenean. Banaketa eremu guztian zehar, itsas karpak edo doradak dira arrantzaren objektuak. Antzinako Erromako garaietatik dorado artifizialki hazten da. Orain industria hau Magrebeko herrialdeetan, Turkian eta Europako hegoaldeko estatuetan garatzen ari da.
Deskribapena eta ezaugarriak
Arrainak itxura ezaguna du. Gorputz obalatua eta laua. Arrainaren gorputzeko altuerarik altuena bere luzeraren herena da. Hau da, doradoaren gorputzaren proportzioak gurutze karparenak bezalakoak dira. Beheranzko beheranzko profila buruan. Profilaren erdialdean begiak daude, beheko aldean ezpain lodiko ahoa dago, bere sekzioa beherantz inklinatuta dago. Hori dela eta, argazkian dorado itxura ez oso atsegina, "arrunta".
Hortzak ilaran antolatuta daude arrainaren goiko eta beheko masailezurrean. Lehenengo ilaran 4-6 txakur koniko daude. Horien ondoren, molar bortitzak dituzten ilarak daude. Aurreko errenkadetako hortzak sakonago kokatutakoak baino indartsuagoak dira.
Hegalak pertika motakoak dira, hau da, gogorrak eta arantzatsuak. Bizkarrezurreko hegatsak 1 bizkarrezur eta 5 izpi. Bizkarrezur luzea goialdean kokatzen da, izpiak laburtuz beherantz jaitsi ahala. Bizkar hegatsak ia gorputzeko zati bizkarreko zati osoa hartzen du. Hegatsak 11 arantza eta 13-14 izpi leun, ez pikanteak ditu. Hind, 3 hegats anal eta 11-12 izpiekin.
Gorputzaren kolore orokorra gris argia da, ezkata txikien distira duena. Bizkarra iluna da, bentrala, beheko gorputza ia zuria da. Alboko lerroa mehea da, buruan ondo ikusten da, ia isats aldera desagertzen da. Alboaren lerroaren hasieran, gorputzaren bi aldeetan ikatzez jositako orban bat dago.
Buruaren aurrealdea berun iluna da; hondo horren gainean, orban luzea eta urrea nabarmentzen da, arrainen begien artean kokatua. Gizonezko gazteengan, dekorazio hau ahulki adierazten da, erabat ez egotea. Banda hegala zeharkatzen du marra batek. Luzetarako lerro ilunak batzuetan gorputz osoan ikus daitezke.
Hegats kaudalak du sardexka forma arruntena, biologoek homozerka deitzen dutena. Bukatzen duten isatsa eta hegatsa simetrikoak dira. Hegalen lobuluak ilunak dira, kanpoko ertza ia ertz beltz batez inguratuta dago.
Motak
Dorado spars generokoa da, eta, aldi berean, spar familiakoa da edo, askotan deitu ohi zaien bezala, itsas karpa. Dorado espezie monotipikoa da, hau da, ez du azpiespezierik.
Baina bada izen bat. Dorado izeneko arrain bat ere badago. Bere sistemaren izena Salminus brasiliensis da, haracin familiako kidea. Arraina ur gezakoa da, Hego Amerikako ibaietan bizi da: Parana, Orinoco, Paraguai eta beste.
Bi dorado koloreko urre orbanak egoteak bat egiten du. Gainera, bi arrainak arrantza helburu dira. Hego Amerikako dorada arrantzale afizionatuentzat soilik interesatzen da, Atlantikoa - kirolarientzat eta arrantzaleentzat.
Bizimodua eta habitata
Dorado — arrain bat pelagikoa. Gazitasun eta tenperatura desberdineko ura ondo onartzen du. Doradok bizitza azalean igarotzen du, ibaien bokaletan, gatz arineko aintziretan. Arrain helduak 30 m inguruko sakoneretara atxikitzen dira, baina 100-150 metrora jaitsi daitezke.
Arrainak lurralde bizimodu sedentarioa duela uste da. Baina hau ez da erabateko araua. Ozeano zabaletik Espainiako kostaldeko eta Britainiar Uharteetako elikagaien migrazioak gertatzen dira aldian behin. Mugimenduak pertsona bakarrek edo artalde txikiek egiten dituzte. Negua hastearekin batera, arrainak leku sakonagoetara itzultzen dira tenperatura baxuen beldurrez.
Alfred Edmund Brehm-ek "Animalien bizitza" ikerketa mitikoan adierazi zuen bere garaikideek - veneziarrek - doradoa hazten zutela urmael handietan. Praktika hori antzinako erromatarrek jaso zuten.
Gure garaian, arrain haztegietan dorado, urrezko tontorrak lantzea ohikoa bihurtu da. Horrek arrazoiak ematen ditu artifizialki hazten direla eta baldintza naturaletan agertu direla baieztatzeko dorado espeziea.
Golden Spar, aka Dorado, hainbat modutan hazten da. Metodo zabalarekin, arrainak libreki gordetzen dira igerilekuetan eta aintziretan. Laborantza erdi intentsiboaren metodoarekin elikadurak eta kaiola erraldoiak instalatzen dira kostaldeko uretan. Metodo intentsiboek lur gaineko tankeak eraikitzea dakarte.
Metodo hauek oso desberdinak dira eraikuntza kostuei eta arrainak mantentzeari dagokionez. Baina ekoizpenaren kostua, azkenean, proportzionala da. Ekoizpen metodo jakin baten erabilera tokiko baldintzen eta tradizioen araberakoa da. Grezian, adibidez, doradoaren doako kontserbazioan oinarritutako metodoa garatuagoa dago.
Dorada harrapatzeko metodo zabala arrantza tradizionaletik gertu dago. Arrainen migrazio bideetan tranpak ezartzen dira. Urrezko bikote gazteak bakarrik kentzen dira industrialki, eta kopuru handietan askatzen dira itsasora. Metodoak ekipoen kostu minimoak eskatzen ditu, baina arrainen harrapaketaren emaitzak ez dira beti aurreikusten.
Laborantza estentsiboetarako aintziretan, doradun gazteak ez ezik, saltsa, lupia eta angula kimuak ere askatu ohi dira. Golden Spar hasierako 350 g-ko tamaina komertzialera iristen da 20 hilabetetan. Askatutako arrainen% 20-30 inguru bizitzako tokira atxikitzen da denbora guztian zehar.
Dorado ekoizpena doako edukian 30-150 kg urteko hektarea bakoitzeko edo 0,0025 kg metro kubiko bakoitzeko iristen da. metro. Aldi berean, arraina ez da artifizialki elikatzen, funtsak frijituak hazten soilik gastatzen dira. Metodo zabala dorado arrantza tradizionalarekin eta beste metodo intentsiboagoekin batera erabili ohi da.
Dorada hazteko metodo erdi intentsiboarekin, gizakiak populazioaren gaineko kontrola doakoa mantentzea baino handiagoa da. Gazteak egoera zaharrago batera hazteko aukerak daude galerak murrizteko eta merkaturatzeko tamaina lortzeko denbora laburtzeko.
Arraina itsaso zabalean kaiola handietan edukitzeko erabili ohi da. Kasu honetan, arrainei jaten ematen zaie eta, batzuetan, arrainak gordetzeko tokiei oxigenoa ematen zaie. Metodo honen bidez, merkaturatzeko 1 kg inguru arrain metro kubiko bateko ur azaletik lortzen da. Produktibitate osoa 500-2500 kg urteko hektarea bakoitzeko da.
Doradoren laborantza metodo intentsiboak hainbat fase ditu. Lehenik eta behin, frijituak kabiarretik lortzen dira. 18-26 ° C-ko tenperatura eta arrainen dentsitatea 15-45 kg metro kubikoko igerilekuetan. neurgailua elikadura nagusia da. Lehenengo etapa dorado gazteak 5 g-ko pisua lortzen duenean amaitzen da.
Gehiago hazteko, urrezko bikoteak atxiloketa leku handiagoetara eramaten dira. Hauek lur gainekoak, barruko igerilekuak edo kostaldeko zerrendan dauden depositu flotatzaileak edo itsasoan instalatutako kaiola egiturak izan daitezke.
Doradok bizitza jendetsua ondo onartzen du, beraz urtegi horietako arrainen dentsitatea nahiko handia da. Garrantzitsuena da nahikoa janari eta oxigeno daudela. Horrelako baldintzetan, doratua urtean 350-400 g arte hazten da.
Doradoaren hazkuntza metodo guztiek dituzte alde onak eta txarrak. Baserri aurreratuenek urpeko itsas kaioletan arraina elikatzeko metodo intentsiboa erabiltzen dute. Kasu honetan, ez da ur aireztatzeko, garbitzeko eta ponpatzeko kosturik behar. Kaiolan arrain populazioaren dentsitatea barruko igerilekuan baino txikiagoa izan behar da.
Lan-banaketa arrandegien artean modu naturalean gertatzen zen. Batzuk gaztetxoen ekoizpenean espezializatzen hasi ziren, beste batzuk urrezko larrea merkaturatzeko merkataritza-egoerara arte, hau da, 400 g-ko pisura arte. Dorado askoz ere gehiago haz daiteke - 10 edo 15 kg artekoa ere bai, baina arrain handiek eskari txikiagoa dute, bere haragia gutxiago kontsideratzen da goxoa.
Dorado ez da elikatzen 24 orduz saltzera bidali aurretik. Gose diren arrainek garraioa hobeto jasaten dute eta itxura freskoa denbora gehiago mantentzen dute. Arrantzaren fasean, arraina sailkatzen da: ale kaltetuak eta bizidunak ezabatzen dira. Arrain sorta bat harrapatzeko metodoak kontserbatzeko metodoaren araberakoak dira. Gehienetan sare bat edo arraste baten antza trinkoa duten arrainak biltzen ari da.
Doradoko laborantza artifizialaren kostuak nahiko handiak dira. Banako bakoitzak gutxienez euro bat balio du. Modu natural eta tradizionalean harrapatutako arrainaren kostu nagusia baino gehiago, baina erosleek handiagoak dira. Hori dela eta, batzuetan artifizialki hazitako dorada itsaso zabalean harrapatutako arrain gisa aurkezten da.
Elikadura
Dorado krustazeo txikietan, moluskuetan aberatsak diren lekuetan aurkitzen da. Arrain haragijale honen elikagai nagusia dira. Txakurrak eta molar indartsuak dituen hortz multzoari esker, harrapakinak harrapatu eta ganbak, krustazeo txikiak eta muskuiluen maskorrak birrindu ditzakezu.
Doradok arrain txikiak jaten ditu, itsas ornogabeak. Intsektuak ur azaletik biltzen dira, arrautzak algen artean jasotzen dira eta ez dituzte algak beraiek ukatzen. Arrain artifizialen hazkuntzan, granuladun pentsu lehorra erabiltzen da. Soja, arrain irina, haragia ekoizteko hondakinak oinarri hartuta egiten dira.
Arraina ez da oso jaki gogorra, baina gourmetek estimatzen dute eta gourmet produktuetakoa da. Dorado platerak dieta mediterraneoan sartzen dira. Konposizioari esker dorado goxoa dieta ez ezik sendagai bat ere bada.
100 g urre zurroi (dorado) 94 kcal, 18 g proteina, 3,2 g koipe eta ez gramo karbohidrato ditu. Dieta mediterraneoan sartutako jaki askoren antzera, Doradok odoleko kolesterol maila jaisten du, arterien elastikotasuna handitzen du, hau da, Doradok aterosclerosiari aurre egiten dio.
Pisua murrizteko beharrezkoa bada arrain horretako plateren erabilera adierazten da. Potasio kopuru handiak, bihotzeko muskuluen lana suspertzeaz gain presioa murrizteaz gain, garuna aktibatzen du, memoria hobetzen du eta adimena areagotzen du.
Iodoa itsaski askoren osagaia da; doradoan ere asko dago. Tiroide guruinak, sistema immunologikoak orokorrean, metabolismoak, artikulazioek eta gorputzeko beste atal batzuek esker onez onartzen dute elementu hori.
Batzuetan ez da sukaldaritzako arte berezirik behar urrezko esparrutik platerak prestatzeko. Nahikoa da hartzea dorado-xerra eta labean labean sartu. Gourmetek denbora jan dezakete beren burua sukaldatzeko edo eska ditzaten, adibidez, dorado pistatxo lurrazalean edo dorado potxatua ardoan edo dorado holandar saltsarekin, eta abar.
Ugalketa eta bizi-itxaropena
Golden spar (dorado) bere existentziaren zehar bere generoa modu naturalean aldatzea lortzen du. Dorado gizonezko gisa jaio da. Eta gizonezko baten bizitza ezaugarri bat darama. 2 urteko adinean gizonezkoak emakumezkoengan birsortzen dira. Barrabilak funtzionatzen duen gonada obulutegi bihurtzen da.
Bi sexuetako kide izatea ez da ohikoa animalietan eta landareetan. Bikoteen familiako arrain guztiek dute hazteko estrategia hori. Horien artean bi sexuen ezaugarriak dituzten espezieak daude.
Badira zenbait sexu ezaugarri koherentziaz erreproduzitzen dituztenak. Dorado, gizonezkoen bizitza hasi eta emakumearen jarraipena dela eta, protandria bezalako dikogamiaren jarraitzaileak dira.
Udazkenean, urritik abendura, Dorado emeak 20.000 eta 80.000 arrautza erruten dituzte. Dorado kabiarra oso txikia, gehienez 1 mm-ko diametroa duena. Larbaren garapenak denbora asko behar du - 50 egun inguru 17-18 ° C-ko tenperaturan. Ondoren, frijitu askapen masiboa dago, gehienak itsas harrapariek jaten dituzte.
Hazkuntza artifizialean, jatorrizko hazkuntza materiala naturatik zuzenean hartzen zen. Egungo baldintzetan, arrain haztegi handi bakoitzak bere artaldea mantentzen du - arrautza eta frijitu iturria.
Kumearen artaldea bereizita mantentzen da; ugalketa-denboraldiaren hasieran, Dorado ugaltzailea kumerako deposituetara eramaten da. Ar eta emeen proportzio zuzenak mantentzea nahiko zaila da arrainek sexuz aldatzeko duten joeragatik.
Arrainak kumatzeko garaira ekartzen dira, argiztapena handituz eta behar den tenperatura mantenduz. Arrainen berregituraketa fisiologikoa gertatzen da, ugalketa unera naturalki hurbilduko balira bezala.
Dorado frijituak hazteko bi sistema daude: depositu txikietan eta handietan. Frijituak depositu txikietan sortzen direnean, 150-200 frijitu litro 1 uretan ateratzen dira uraren kalitatearen gaineko kontrol osoa dela eta.
Igerileku handietan frijituak ateratzen direnean, 10 litro baino gehiago ez dira litro 1 uretan ateratzen. Sistema honen produktibitatea txikiagoa da, baina prozesua naturaletik gertuago dago, horregatik jaiotzen dira Dorado gazteak bideragarriagoak.
3-4 egunen ondoren urrezko bikoteen gorringo zakuak agortzen dira. Frijituak jateko prest daude. Rotiferoak Dorado jaio berriari eskaini ohi zaizkio. 10-11 egun igarota, Artemia errotiferoei gehitzen zaie.
Krustazeoak elikatu baino lehen lipido materialez, gantz azidoez, bitaminaz aberasten dira. Gainera, mikroalgak gehitzen dira frijituak dauden igerilekuetan. Horrek ingurune egokia sortzen du gazteen hazkuntzarako. 5-10 g-ko pisua lortzen duzunean, proteina handiko dieta amaitzen da.
Dorado frijituak 45 egunekin uzten dute haurtzaindegitik. Beste igerileku batera transferitzen dira, beste sistema elektriko batera aldatzen dira. Elikadurak nahiko maiz izaten jarraitzen du, baina elikagaiak forma industrial eta pikorrera aldatzen dira. Dorado merkaturatzeko baldintzak lortzen hasiko da.
Prezioa
Golden Spar tradizionalki jaki arraina da. Sareekin eta arrasteekin ohiko harrapaketa nahiko garestia da Dorado independentean bizitzeko edo artalde txiki batean bizitzeko duen joeragatik. Ugalketa artifizialari esker, arraina merkeagoa da. Prezioen benetako beherakada XXI. Mendean bakarrik hasi zen, arrain haztegi handiak agertu zirenean.
Dorado Europako merkatuan eros daiteke kilogramo bakoitzeko 5,5 euroan. Errusian, urrezko tartearen prezioak Europakoetatik gertu daude. Txikizkako merkataritza dorado prezioa kilogramo bakoitzeko 450 eta 600 artean eta baita 700 errublo ere.
