Aterki makala (Macrolepiota procera) - perretxiko hau ez da hasiberrientzat, esperientziadun perretxiko biltzaileentzat baizik. Perretxiko jangarria da, fruituak oso zaporetsuak dira, sukaldaritzako espezialista baten perretxiko onenetarikoa da. Ez da oso zaila aterki bitxia areagotzea, baina ezaugarri guztiei aparteko arreta ematea beharrezkoa da. Ezin duzu akatsik egin.
Badira erlazionatutako zenbait onddo espezie oso pozoitsuak edo hilgarriak ere. Maitaleak askotan oker daude, ez dituzte aterki koloretsuak saski batean biltzen, baina hegan egiten dute! Beti inprimatu gatazka! Ez jan inoiz aterkiak, zure ustez, perretxikoak, zakatz berdexkak edo espora eredua baldin badute.
Aterki koloretsu baten itxura
Aterki barietateen fruitu gorputzek txano zabal marroixka eta ezkatatsua dute goiko ganbila duena. Eraztun mugikorreko hanka marroi ezkatatsu altu batean "jantzi" egiten da.
Onddoaren kapela perretxiko gazteetan oboidea da (arrautza formakoa), kanpai formakoa bihurtzen da, eta gero ia laua adinarekin. Txapelaren zabalera 10-25 cm-koa da, ezkatak ilara erregularretan erantsita daude. Erdian "kolpea" dago, hasieran marroia, adinarekin pitzadurak dituena, haragi zuria erakusten du. Kapelu heldu batek astigarrak almibarretan usaina du.
Motley Aterkiaren kapela
Brankiak (lamelak) zabalak dira, ertz latzak dituztenak, zuriak, oso banatuta daudenak.
Hanka 7-30 cm edo gehiagoko altuera du. 7 / 20-12 / 20 cm-ko lodiera. Oinarrian erraboilduna izatera iristen da, ezkata marroiak dituena, herringbone antzekoa duen eredua duena. Gortina partziala hankan gora eta behera mugitzen den eraztuna bihurtzen da.
Haragia zuria eta lodi samarra da, sakatzen denean ez da urdin bihurtzen. Spore estanpatua zuria.
Perretxikoak noiz eta non biltzen diren
Aterki makala hazi egiten da:
- belardiak;
- ertzak;
- bideak;
- baso zorua.
Zuhaitzetatik gertu edo urrun agertzen dira, batzuetan zenbait barietate nahiago dituzte, adibidez haritza, pinua eta beste koniferoak, baina batzuetan baso misto batean hazten dira. Ale handiak belardietan maiz aurkitzen dira, batzuetan kopuru handietan, eta 30 cm arteko altuera izaten dute.
Perretxikoen sukaldaritza prozesatzea
Benetan perretxiko bikainak dira! Txapel helduek astigar almibarraren usaina eta zaporea dute. Badirudi usaina eta zaporea nabarmenagoak direla aterkia apur bat lehortzen bada. Perretxikoak primeran frijituak / zartaginean edo arrautzeztatuta daude.
Plater bakar gisa edo zaporea erakusteko moduan zerbitzatzen dira, adibidez, zopa edo saltsan. Hankak:
- bota gogorrak eta zuntzak direnez;
- lehorrak eta ehotuak, plateretarako onddo ondasun gisa erabiltzeko.
Aterki koloretsuak dira gizakientzat kaltegarriak
Saihestu perretxiko plater goxo edo usain goxoa. Aterki koloretsuak platerik gabe eta bakarkako plater gisa jaten direnez, hobe da apur bat saiatzea digestio-aparatuaren erreakziorik izan ez dadin.
Perretxiko antzeko espezie pozoitsuak
Berunezko zepa klorofiloak (Chlorophyllum molybdites) antzeko lekuetan hazten dira, aterkitako aterkien antzekoak dira, baina adarrak aurrera egin ahala zakatzak berde bihurtzen dira, zuriak izan beharrean.
Chlorophyllum berun-zepak
Aterki koloretsuen antza duten perretxiko jangarriak
Jangai handieneko senideak hauek dira:
Belochampignon amerikarra (Leucoagaricus americanus)
Aterki perretxiko gorria (Chlorophyllum rachodes)
Perretxikoak euritako aterkia bezalak izateak ez du kontuz ibiltzea identifikatzerakoan eta jateko orduan.
Zer egin ertzetan eta basoetan zehar ibiltzeko alferregia bazara
Egin minda urtsua zure patioan aterki koloretsuak landatzeko. Jarri uretan txapel zaharrak edo zizareak egun batez edo. Esporak uretara eroriko dira, eta gero irtenbidea belarrira botako dute.
