Barazkiak munduko ia ia leku guztietan pertsonen dietaren funtsezko osagaiak dira. Esan behar dut hitz hau ez dela zientifikoa, sukaldaritza baizik. Baia duten fruitu horiei ere barazki deitzen zaie. Zer barazki mota daude?
Tuberkuluak
Talde honetan hiru landare besterik ez daude: patata goxoa, Jerusalemgo alkatxofa eta patata ezagunak. Ez du zentzurik patata deskribatzeak, baina merezi du lehenengo bi ordezkariak kontuan hartzea. Patata gozoa janari eta bazka laborantza da, liana motako landare belarkara da. Bere belarriak sustraitik bost metrora zabal daitezke.
Jerusalemen alkatxofari "ekilore tuberotsua" edo "lurreko udarea" ere deitzen zaio. Landare altua da, lore horiak oso ederrak eta handiak dituena. Bere fruituak janarirako erabiltzen dira, madaren antzeko itxura dutenak.
Sustraiak
Taldeak hamar landare biltzen ditu, eta horien artean ospetsuenak azenarioak, perrexila, errefautxoak, errefautxoak, erremolatxa dira. Halaber, apioa, bapoa, pastinxoa, etab. Landareak modu desberdinetan erabiltzen dira. Fruituak (forma berezi bateko sustraiak dira) frijituak, gatzatuak, lehortuak eta gordinik jaten dira.
Aza
Aza mota desberdinak biltzen ditu: azalorea, brokolia, kolabarra eta abar. Fruituaren egituran eta forman elkarrengandik bereizten diren landareak dira. Aza buruak aza buru sendo eta esferikoa osatzen dute, hosto handiz osatua. Kohlrabi fruitua gogorra, biribila da eta aza-buru klasiko baten enborra (muina) bezalako zaporea du. Brokoliak ez ditu frutak jaten, baizik eta infloreszentziak, azaloreak bezala.
Entsalada
Munduan entsalada mota ugari dago hainbat plater prestatzeko modu aktiboan erabiltzen dena. Hala ere, denak bi taldetan bakarrik daude banatuta: hostotsuak eta aza. Hosto letxugetan hostoak askatasunez eta bereiz hazten dira. Aza espezieak, heltzen diren heinean, hostoak bihurritu egiten dira, aza burua osatuz. Espezie zehatzen arabera, oso trinkoa edo askea izan daiteke.
Pikantea
Barazki pikanteak kondimentu gisa erabili ohi diren hainbat belar daude. Horietako ospetsuena aneta da. Talde horretan, magujorra, gazia, estragoi eta albahaka ere sartzen dira. Entsaladako barazkien hostoak haragi eta arrain plateretara, gozogintzara gehitzen dira eta pepinoak, tomateak eta perretxikoak gazitzeko erabiltzen dira. Espezie batzuetatik ere, olio esentzialak lortzen dira, sendagai gisa erabiltzen direnak.
Erraboilatsua
Hona hemen antzinatik Errusiako sukaldaritzan erabilitako barazki lurrin garrantzitsuenetako bi: tipula eta baratxuria. Oso erabiliak dira haragi eta arrain platerak, zopak, dumplings gozagarri gisa. Tipula buruak eta hostoak, baratxuri aleak ere gordinik kontsumitzen dira. Dauzkaten substantzia kaustikoak direla eta, landare horien fruituak katarro eta gripearen aurkako prebentzio neurri gisa erabiltzen dira.
Tomatea
Taldea espezie bakarra da - tomatea. Gizakiak era askotara kontsumitzen duen tomate arrunta da: gazitua, desugertua, freskoa, egosia, frijitua, etab.
Kalabaza
Kalabazak, kalabazinak, kalabazak eta pepinoak sartzen dira. Landare hauek antzekotasun handia dute, bai egituran, bai fruituaren itxuran.
Lekaleak
Lekaleak bi motatan aurkezten dira: ilarrak eta lorategiko babarrunak. Haien fruituak lekak dira, ilar goxoak dituztenak. Ilarrak eta babarrunak freskoak eta prozesatuak kontsumitzen dira, adibidez, gazituak.
Zerealak
Taldean artoa bakarrik. Barazki ospetsu hau oso erabilia da, kontserbak prestatzetik arto irina egitera. Bigarren izena ere bada - artoa.
Postrea
Postretako barazki nagusia errabarra da. Tarta gozo bikainak eta marmelada bikainak egiten ditu. Talde honetan ere orburua eta zainzuriak daude.
