Aza barazki arrunta da gure mahaian. Harrigarriagoa da ikustea oso zaila den landare honen 10 espezie baino gehiago egotea. Horien artean oso aukera exotikoak daude, baina ia horietako bat lorategiko batez besteko lursail baten baldintzetan haz daiteke.
Buru zuria
Hau da gurean ohikoena den aza mota bera. Heldu ahala, hostoak aza buru handi eta trinko bihurtzen dira. Ikerketek erakutsi dutenez, landare honek substantzia erabilgarri ugari ditu, eta horien artean U bitamina arraroa zegoen. Aza zuria freskoa eta salbatxo moduan (gazitua) kontsumitzen da.
Gorria
Kanpoaldetik, aza hori aza zuriaren kolorez soilik bereizten da - morea da tonu gorri batekin. Espezie honek hostoen kolore espezifikoa hartzen du substantzia berezi baten - antozianina - eduki handia dela eta. Aza gorriak eragin onuragarria du sistema kardiobaskularrean, odol hodien elastikotasuna areagotzen du eta odol presioa normalizatzen du.
Savoia
Hau da aza burua duen beste aza mota bat, baina hosto "xehatuak" dituena. Landare honen hosto bakoitza oso xehatuta dago, eta horrek buruaren askapena eta pisu txikia eragiten du. Savoy azak zapore atsegina leuna du, baina Errusian oso gaizki banatuta dago epe luzerako biltegiratzeko eta hutsik egoteko ezintasuna dela eta.
Koloretakoa
Azaloreak horrela du izena buruen ordez, infloreszentziak sortzen dituelako. Janarietarako erabiltzen dira. Aza horren kolorea desberdina izan daiteke. Aukeratzearen ondorioz, azpiespezie ugari agertu ziren infloreszentzia zuri, more, laranja eta gorrixkekin. Mota hau Errusiako lorategi eta baratzeetan ere oso zabalduta dago.
Romaneskoa
Aza, azalorearen senidea denez, ezohiko izena du. Infloreszentziak ere baditu, baina haien forma eta kokapena ahaztezinak dira. Romanesco aza begiratu daiteke, izar txiki eta handi askoren plazer estetikoa lortuz, espiral maltzur batean bilduta.
Brokolia
Espezie honek aza "lerroarekin" jarraitzen du infloreszentziekin. Aurreko bi motek ez bezala, brokoliak ez du infloreszentzia handi bat, txikiak baizik. Kimua berde txikiak asko erabiltzen dira sukaldaritzan eta frijitu, egosi, gisatu eta kontserban egon daitezke.
Kohlrabi
Aza mota oso ezohikoa eta goxoa. Ez dago ez aza bururik ez infloreszentziarik ere, eta erdiko zurtoinaren loditze biribila, zurtoin-landarea izenekoa, erabiltzen da janaritzat. Jan aurretik, kohlrabak goiko azaletik zuritu behar dira. Entsaladak prestatzeko aproposa da.
Brusela
Barietate interesgarria, besteengandik desberdina bai frutak eratzeko hurrenkeran, bai zaporean. Bruselako kimuek ez dute aza buru txiki eta txikirik sortzen. Haien hostoek mostaza olioa dute, eta horrek fruitu lehor zaporea ematen die. Mota honen erabilera oso zabala da.
Fitxa
Aza hau letxuga bat gehiago da. Bere hostoak berdeak edo moreak dira, akordeoian bilduak. Oso erabiliak dira munduko hainbat herrialdetan, entsaladak, purea eta baita landare-edariak gehituz. Hosto freskoek K, C bitaminak eta kaltzioa dituzte.
Txinatarra
Aditu guztiek ez duten ikuspegi polemikoa. Landare motza da, hosto leunak eta petiolo lodiak dituena. Ez dago aza edo infloreszentzia bururik, hostoak baizik. Olioa lor dezakezu, edo frijitu, irakin, gatza eta ozpinetakoa ere egin dezakezu.
Beijing
Txinaren garapena da. Hemen hostoak luzera handian hazten dira eta kiribildu egiten dira, "aza burua" zehatz eta luzanga zehatz bat osatuz. Errusian, espezie hau ezagunagoa da "Txinako entsalada" izen ezagunarekin. Entsalada gisa erabiltzen da aza hori. Hosto fresko mamitsuak ezin hobeak dira hainbat plateretarako.
Japoniarra
Hau da beste aza beste mota bat ez dena. Bere hostoak estuak eta forma konplexuak direla eta bereizten dira. Oso disekzionatuta daude, behin eta berriz konprimitzen dira eta ertz irregularrak dituzte. Itxura bitxia izan arren, bere osaera aza zuri arruntetik oso gertu dago. Landare honen hostoak entsaladetan, ogitartekoetan, zopetan erabiltzen dira.
Dekoratiboa
Hau da aza mota ederrena, heltzen den heinean aurrekaririk gabeko edertasuneko arrosa kolore koloretsuak eratzen baititu. Erdiko hostoak kizkur arrosaren antzekoak dira. Gainera, kolore biziko aberatsekin margotuta daude, azpiespezie zehatzen arabera. Kolore moreak, zuriak, esneak eta arrosak daude. Aza hori lore gisa erabili ohi da, baina jan egin daiteke.
Popa
Espezie honek ezohiko zurtoin antolaketa du. Luzea, biluzia da eta goialdean hosto hedatuak bakarrik hazten dira. Horregatik, kale palmondo txiki baten itxura du. Landare hau abereak eta hegaztiak elikatzeko gehigarri gisa erabiltzen da. Nutrizio balioa oso altua da: konposizioan behien esnearen koipe edukian eta oilasko arrautzen oskolaren indarretan eragin onuragarria duten substantzia erabilgarri asko daude.
