Russula delica perretxikoen gorputza, edo zuriaren sastrakada (izenak dioen bezala), azpian zuria da gehien bat, kapelan marka hori-marroiak edo marroiak dituena. Lurrean, perretxikoa zurtoin labur eta sendo baten gainean dago. Perretxikoa jangarria da, Europan zapore txarra dela uste da, Errusian gustura jaten da eta perretxiko biltzaileek zaporea esne onddo arrunt baten zaporearekin alderatzen dute. Perretxikoa aurkitzea zaila da. Lurrean lurperatuta dago, basoko hondakinez estalita.
Askotan Russula espezie zuri batzuekin eta Lactarius espezie zuriekin nahastu ohi da. Baina, hain zuzen ere, podgruzdok zuria russula perretxikoen generokoa da. Ebakitzean, onddoaren fruitu-gorputzak ez du esne zukurik botatzen. Podgruzdok zuria Elias Magnus Fries suediar mikologoak deskribatu zuen lehen aldiz 1838an, bere delita epiteto zehatzak latinez "weaned" esan nahi du.
Karga zuriaren deskribapen makroskopikoa
Badirudi Russula delica-ko basidiokarpioek (fruitu-gorputzak) ez dutela mizelioa utzi nahi, eta askotan onddoak erdi lurperatuta aurkitzen dira eta batzuetan hipogenikoki hazten dira. Ondorioz, txapelek, onddoa hazten denean, inguruko hostoen hondakinak eta lurrak gainazal zakarrekin harrapatzen dituzte.
Txapela
Podgruzdok zuria - kapela
Neurri nabarmena du, 8 eta 20 cm bitarteko diametroa du. Hasieran, ganbila da depresio zentralarekin, azkar inbutu bihurtzen da. Kutikula zuria da, zuri krematsua, tonu horia-horia eta ale helduetan orban nabarmenagoak ditu. Txapelaren haragia lehorra da, mehea, tristea, bereizteko zaila, leuna gazteetan eta zakarra ale helduetan. Txapelaren ertza kiribila da, lobulatua. Txanoa askotan zikinkeria, belar eta hosto arrastoez josita dago.
Himenoforoa
Brankiak pedikulura jaisten dira, hauskorrak, zabalak, bentrikularrak, neurrizko trinkoak, lamelekin. Haien kolorea zuria da, apur bat krematsua; plakak okre kolorekoak dira hondatuta daudenean. Batzuetan zuku garbia jariatzen dute ur tantak bezala.
Hanka
Zilindrikoa, laburra txapelaren diametroarekiko, 3 eta 7 arteko luzera eta 2 eta 3 cm bitarteko diametroa, gogorra, hauskorra, solidoa, erdiko barrunberik gabea. Hankaren kolorea zuria da, krema kolorekoa heldutasunean.
Perretxiko haragia
Trinkoa, hauskorra, zuria, denborarekin tonu horixka hartzen duen bitartean. Bere usaina fruitu leuna da ale gazteengan eta zertxobait desatsegina da, onddo helduetan arraina. Zapore gozoa pixka bat pikantea bihurtzen da, batez ere zakatzetan heltzean. Jendeak zapore zuria pikantea eta pikantea dela uste du.
Erreakzio kimikoa: burdinazko sulfatoak haragiaren kolorea laranja bihurtzen du.
Esporak: zuri krematsuak, oboideak, gerrunezko eredu delikatua, 8,5-11 x 7-9,5 mikra.
Leka zuriak hazten diren lekuan
Onddoa Europako eta Asiako zona epeletan banatzen da, ekialdeko Mediterraneoan. Espezie termofilikoa da, epel beroetan agertzen dena, askotan erdi lurperatuta uda eta udazkeneko euriteen ostean. Hosto galkorreko basoak nahiago ditu, baina koniferoen landaketen artean ere gertatzen da.
Koskor zuriaren ezaugarri jangarriak
Batzuek zaporetsua dela uste dute gordinik, beste batzuek uste dute perretxikoa jangarria dela, baina desatsegina, zapore txarra duena. Zipren, Greziako uharteetan, Errusian, Ukrainan eta beste herrialde batzuetan, Russula delica kopuru handia biltzen eta kontsumitzen da urtero. Jendeak perretxikoak olio, ozpin edo gatzunetan marinatzen ditu denbora luzez irakin ondoren.
Sukaldaritzan erabiltzea mugatzen duen beste ezaugarri bat garbitzeko zailtasuna da, tapoiak ia beti zikinak daude, garbitu eta ondo garbitu behar dituzu. Gainera, onddo hori basoan agertzen da oraindik epel dagoenean, eta intsektuek larbak jartzen dituzte bertan.
Gizakientzat kaltegarria da azpikarga zuria
Perretxiko honek ez du kalterik egingo tratamendu termikoa eta gatz / desugerketa luzea egin ondoren. Baina ozpinetako elikagai guztiek bezala, proteina handiko perretxikoak eragin negatiboa izango du giltzurrunetan aldi berean gehiegi jaten baduzu.
Podgruzdok zuriak ez du kalterik egingo basoko perretxikoak prestatzeko eta erabiltzeko arauak betetzen badituzu.
Podgruzdok zuriaren antzeko perretxikoak
Lamela leka berdexka oso antzekoa da eta askotan podgruzdok zuriarekin nahasten da. Zakatzak txapelari lotzeko puntuan eta turkiar usain desatsegina eta zorrotza bereizten dira.
Podgruzdok lamelar berdexka
Biolinak esne mingotsa jariatzen du, intsektuek gustuko ez dutena, beraz, perretxiko zizareak ez dira aurkitzen. Esne zukuak baldintzaz jangarri bihurtzen du onddo hau, baina ez da pozoitsua.
