Boleto beltza (Leccinum melaneum) urkiaren azpian agertzen da, batez ere lur azidoetan. Perretxiko hau udako eta udazkeneko sasoietan ohikoa da eta esperientziarik gabeko perretxiko biltzaileek nekez nahastuko dute zakatz arriskutsu eta pozoitsuekin.
Txapelaren kolorea ez da perretxiko honen funtsezko ezaugarria. Gris zurbiletik marroi grisaxka, gris iluna (ia beltza) eta hainbat tonu artekoa da. Itzal grisak eta zurtoinaren oinarrian apur bat puztutako azal ezkatsuak perretxikoari itxura berezia ematen diote.
Non aurkitzen da boleto beltza
Perretxiko hau Europa kontinental gehienetan hazten da, iparraldeko latitudeetaraino. Ektomikorrizaren zeregin ekologikoa, onddoak uzkurditik azarora soilik sortzen du mikorrizia, baldintza hezeak maite ditu eta hezegune naturaletatik gertu egindako euri gogorren ondoren bakarrik hazten da.
Etimologia
Leccinum, izen generikoa, italiar onddo zaharreko hitzetik dator. Melanearen definizio zehatzak txapelaren eta zurtoinaren kolore bereizgarria aipatzen du.
Itxura
Txapela
Hainbat tonu gris-marroi, beltzeraino (eta oso forma albino arraroa dago), normalean biribilak eta tarteka ertzean zertxobait deformatuta daude, zertxobait ondulatuak.
Txapelaren azalera mehea da (belusatua), pellikularen ertzak hodiak apur bat gainezka ditu fruta gorputz gazteetan. Hasieran, txapelak hemisferikoak dira, ganbilak bihurtzen dira, ez dira berdintzen, 4 eta 8 cm bitarteko diametroa dute guztiz garatuta.
Tubuluak
Biribila, 0,5 mm-ko diametroa, zurtoinari ondo lotua, 1 eta 1,5 cm arteko luzera, ez da zuria tonu gris-marroiarekin.
Poroak
Hodiak kolore bereko poroetan amaitzen dira. Ubelduta daudenean, poroak ez dira kolorez aldatzen azkar, baina pixkanaka lausotzen dira.
Hanka
Gris zurbiletik marroi grisaxkara, ia ezkata beltz larruzko marroixkaz estalita, adinean aurrera ilundu egiten dira, 6 cm-ko diametroa eta 7 cm-ko altuera artekoak. Ale heldugabeek upel itxurako hankak dituzte, heldutasunean diametro erregularragoa dute eta gailurrerantz ahurrak dira.
Zurtoinaren haragia zuria da, baina batzuetan arrosa bihurtzen da goialdetik gertu ebaki edo apurtuta, eta beti urdin bihurtzen da (nahiz eta eremu mugatu batean bakarrik) oinarrian. Zurtoinaren oinarriaren kanpoaldea urdinxka da, gehienetan bareak, barraskiloak edo kakalardoak zurtoinaren gainazala kaltetu dutenez, balet beltza identifikatzeko ezaugarri erabilgarria da.
Usain eta zapore ahulak atseginak dira, baina ez dira bereziki perretxikoak.
Boletus beltza nola prestatu
Perretxikoa perretxiko jangarri nahiko ona dela uste da eta perretxiko perretxikoaren errezeta berdinetan erabiltzen da (nahiz eta zaporean eta ehunduran, porcinia perretxikoa boleto guztien gainetik dago). Perretxiko nahikoa perretxiko ez badago, lasai erabili boleto beltza errezetan behar den kopururako.
Ba al dago gezurrezko urki beltzik
Naturan, espezie honen antzeko perretxikoak daude, baina ez dira pozoitsuak. Boletus arrunta ez da urdin bihurtzen zurtoinaren oinarrian ebaki edo urratzen denean, eta askoz ere handiagoa da.
Boleto arrunta
Boleto horia-marroia
Bere kapelak tonu laranjak ditu, eta urdin-berdea da oinarria hondatuta dagoenean.
