Triku horiak "chanterellesen lehengusuak" dira zaporean eta balio nutrizionalean. Baina perretxiko biltzaileek gutxietsi egiten dituzte, chanterelle-ak biltzen dituzte, ardi beltzaren garai berdinean fruituak ematen dituztelako. Perretxiko hauek oso zapore ona dute, eta chanterelles-ek baino errazago identifikatzen dira, egosten errazak dira, ez dute aurrez egosi behar edo beratzen.
Txanpillo eta barren artean dagoen desberdintasun handiena da berniz horiek hortzak zuritu dituztela txapelen azpian. Ezaugarri hori berezkoa da espezieak.
Triku handi eta mamitsu horiak baso heze mota guztietan hazten dira. Perretxikoa oso hedatuta dago Britainia Handian eta Irlandan, Europa kontinental osoan eta Errusian, Ipar Amerikako leku askotan.
Oro har, triku horiak taldeka aurkitzen dira, lau metro diametro arteko "sorgin zirkulu" zoragarriak txikiak eta batzuetan handiak osatzen dituzte.
Noiz eta nola bildu
Urtetik urtera leku berdinetan agertzen den mikorrizako espeziea da. Herizioek haritzekin, koniferekin eta ahabiak dituzten lautada zingiratsu guztiak gustatzen zaizkie.
Hankak erraz hausten dira, uzta eskuz. Basoetako zikinkeria eta hondakinak hankaren oinarrian itsasten dira, garbitzeko tresna moduko bat behar duzu saskian dagoen material organikoak txapelak zikindu ez ditzan.
Hericium horia ez da oso zorrotza baldintzetan, baina hobeto hazten da klima epelagoetan. Perretxikoak ez dira antzematen zailak kolorez, batez ere koniferoen azpian. Udazkeneko hostozabalen landaketen artean, triku horiak aurkitzea apur bat zailagoa da; hostoen eta adarren azpian ezkutatzen dira, baina koloreagatik nabarmentzen dira.
Triku horiak nola ezagutu eta bildu
Normalean, mizelio batek "oztopo" batekin topo egiten duenean, esate baterako, zanga edo gune lehorra mugatzen duen zona lehorra, hesi horren aurrean erreakzionatzen du eta gainditzen saiatzen da. Leku horietan Herizio Horia ugari hazten da eta mugan fruitu gorputzak zabaltzen dira.
Perretxiko multzo zuriak eta masiboak urrunean ikusten badituzu, baliteke barnakila aurkitzeko aukera izatea. Hainbat dauden lekuan, halabeharrez asko izango dira, taldeka hazten dira. Aurkitutakoan, ibili arretaz zapaldu eta apurtu ez dadin.
Triku horia agertzea
Txapela zuri krematsua da, ertzak eta uhin irregularrak ditu goiko gainazalean ukituaren belus mehearen antza duenean eta sakatzean apur bat gorri bihurtzen da. Perretxiko jangarri handi honen haragi sendoa eta kurruskaria pixka bat pikantea da eta chanterellesen (Cantharellus cibarius) zaporea dakar gogora. Txapel irregularrek 4 eta 15 cm bitarteko zabalera izaten dute.
Txapelaren azpialdeko bizkarrezurrak leunak dira, estalaktitak bezala zintzilik, fruituaren azalera osoa estaltzen dutenak. Bizkarrezurrek 2 eta 6 mm arteko lodiera dute eta pedunkulurantz hazten dira.
Zurtoina zuria da, zilindrikoa, 5-10 cm-ko altuera eta 1,5-3 cm-ko diametroa, gogorra. Esporak elipsoidalak dira, leunak. Spore estanpatua zuria.
Usaindu / dastatu "onddoa", fruitu helduak aho mingotsa du mamia gordina segundo batzuez mantentzen baduzu.
Bizilekua
Triku horia goroldioaren eta eroritako hostoen artean hazten da basoko zoruan abuztuan hasi eta abendura arte.
Zer perretxiko itxura trikua horia
Buru gorriko Hericium (Hydnum rufescens) txikiagoa eta marroi horixka da. Arantzak "zurtoinetik" hazten dira eta ez berarantz.
Sukaldaritza Oharrak
Triku horia jangarria da, baina gaztetan bildu behar da, fruitu-gorputza zizarik eta larbarik gabe dagoenean. Perretxikoa goxoa da plater mota guztietan, zopetan eta risottotan jartzen da, neguan frijituta eta lehortuta.
Ile beltzen usaina ez da chanterelleen bezalakoa. Lizarrek abrikot usaina ematen dute; triku horietan perretxiko tradizionalagoa da. Baina horixe da desberdintasun bakarra, eta plater gehienetan, azafatak ardi beltzak hartzen dituzte chanterelleen ordez.
